洋梨のタルトを作ります。

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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使用している器具材料：
・貝印 タルト型 底取式 15㎝ DL8013
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・ゴールドリーフ 洋梨缶 2ツ割 825g
　(動画内のものと違いますが同様に使えます)
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・グラン マルニエ コルドン ルージュ 700ml
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・アーモンドプードル皮なし　S-301　1Kg
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・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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0:00 練り込みパイを型に敷きます
1:52 アーモンドクリームの作り方
4:54 洋梨をカットします
6:10 成形をします
7:04 洋なしのタルトの焼き方
8:02 食べます
11:53 レシピ

材料
[ 洋梨のタルト - Tarte Bourdaloue ]
●15cm タルト型 1台分●
練り込みパイ生地 200g

無塩バター 54g
粉糖 48g
アーモンドプードル 50.4g
全卵 54g

洋梨コンポート 180g
グランマルニエ 15g


石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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