1 Tampilan· 19 Agustus 2022
【夢幻廚房在我家】吃到會流淚的古早味蜜芋頭!作法真的很簡單,煮出名店蜜芋頭!
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吃到會流淚的古早味蜜芋頭!作法真的很簡單,煮出名店蜜芋頭!
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材料:
大型的芋頭1顆淨重約700g 去皮約500g切大方塊(不建議滾刀塊薄邊容易煮散)
白砂糖220-240g( 不要低於200公克會影響光澤度)
滾水 稍微蓋過4/5芋頭(用滾水更容易煮透也可順便融化砂糖)
米酒1大匙(不喜歡酒香可不加)
鹽 一小撮(解甜膩、消除脹氣)
如果希望成品光澤度更好可以加入1大匙的水麥芽或麥芽糖
蜜好的芋頭甜度高,呈現略透明狀,就是最Q軟好吃的狀態了.
可以用密封盒子裝起來放入冰箱冷藏ㄧ週不是問題!冷凍可以更久.因為甜度高,是需要搭配其他不甜的配料.多種吃法如下~
1淋點鮮奶一起吃
2直接淋上白開水、加上冰塊或刨冰
3煮點椰汁西米露不用加糖,直接淋在芋頭上,跟芋頭攪拌著一起吃.
4做冰淇淋
5搭配自製粉條、粉圓、米苔目或芋圓地瓜圓(可參考之前視頻的分享)
6攪打或壓成芋泥
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