안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 그린 키위를 가지고 롤케이크를 만들어 봤어요.
비교적 쉬운 공정으로 만들어 봤는데요.
키위는 크기는 작지만 영양이 가득 응축된 과일이에요.
여성은 물론 임신부나 성장기 어린이에게 참 좋은 과일입니다.
새콤 달콤한 키위로 직접 잼을 만들어서 롤케이크를 만들었더니 많이 달지도 않고 참 맛이 좋았어요.
저는 새콤한 맛을 좋아해서 레몬즙도 넣어 주었는데요.
신맛을 즐겨 드시지 않는다면 레몬즙은 패쓰해 주세요.
부드럽고 촉촉한 화이트 엔젤 케이크와 새콤 달콤한 키위 잼과의 조화가 궁금하지 않나요?
정말 맛이 있습니다.
신맛을 좋아하지 않는 남편도 아주 맛있게 먹었어요.
키위에 대한 자세한 설명은 아래를 참고해 주세요.

자, 그럼 맛있는 키위 롤케이크를 만들어 볼게요.

새콤 달콤한 키위 잼~!
촉촉하고 부드러운 화이트 엔젤케이크~!
맛있는 키위 롤케이크~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

#ASMR #rollcake #kiwifruitcake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


● 화이트 엔젤 롤케이크
(몰드 사이즈: 35cm*25cm)

우유 20g ( 1Tbsp+1tsp)
식물성 오일 20g ( 1Tbsp+ 1tsp)
바닐라 익스트랙 1/4tsp

박력분 85g (1/2컵 + 1Tbsp+1tsp)
베이킹 파우더 1/2tsp

달걀 흰자 6 (210g )
레몬즙 10g
설탕 93g (1/3 컵+ 1Tbsp+ 1tsp)


● 그린 키위 잼
그린 키위 210g (4~5개)
설탕 65g (1/3컵+1Tbsp)
레몬즙 7.5ml (선택사항)
식용 색소 (선택사항)

● 생크림 30g
생크림 50g

● 키위는요?
키위(kiwi fruit)는 다래과 덩굴성 낙엽과수입니다.
20세기 들어 중국으로부터 뉴질랜드에 전해져 개량을 거듭하여 오늘날 키위가 되었어요.
열매 형태가 갈색 털로 덮여 있어 뉴질랜드에 서식하는 '키위'라는 새와 닮아 키위라고 이름이 붙여졌다고 합니다.
그린키위 나무에 새로운 키위 종자를 접붙이는 자연적인 방식으로 개량한 것이 '골드키위'이고. 무화과를 접붙이는 방식으로 개량한 ”레드 키위“도 있어요.
키위는 사과보다 작아도 식이섬유로 꽉 찬 영양덩어리 과일입니다.
키위가 다이어트의 핵심으로 떠오른 이유는 풍부한 식이섬유 함량이에요.
키위에 든 식이섬유는 사과의 3배 수준입니다. 팩틴과 같은 가용성 식이섬유는 혈액에 녹아 당, 콜레스테롤과 같은 영양소의 흡수를 지연시키는 효과가 있다. 반면 불용성 식이섬유는 대장 속 노폐물이 잘 배출되도록 돕는다. 변비를 개선해 몸에 쌓인 독소를 제거하고, 검버섯 · 잡티 생성을 막아주는 성분도 함유하고 있어요.
키위는 과육보다 껍질 부위에 가용성 식이섬유인 펙틴이 더 많지만 거칠한 식감 때문에 사람들이 잘 섭취하지 않아요.
심지어 겁질을 먹을 수 있다는 사실을 모르는 사람도 있어요.
껍질을 먹기 싫다면 키위를 반으로 잘라 껍질 바로 밑 부분까지 최대한 긁어먹는 게 좋아요.

키위는 GI(혈당지수) 수치가 35로 매우 낮은 식품으로도 유명해요. 즉 키위 한 개의 칼로리는 50∼70㎉ 정도로 다른 과일과 비슷하지만 GI 지수가 낮아 천천히 흡수된답니다. 혈당지수가 낮으면 지방을 쉽게 소모할 뿐 아니라 지방이 적게 축적되어 체중 조절에 좋아요. 대개 신맛이 나는 과일이 단맛 나는 과일에 비해 혈당을 천천히 높입니다.

임신부들은 대개 임신 이전 4주부터 임신 기간 13주 동안 기형아 출산을 예방하기 위하여 엽산 보충제를 복용하는데요. 뉴질랜드 임산부들은 엽산 보충제 대신 엽산을 풍부하게 함유하고 있는 골드키위를 먹는 것으로 알려져 있어요.
키위 과즙에는 단백질 분해 효소인 악티니딘(actinidine)이 들어 있어 고기를 먹은 뒤 후식으로 먹으면 단백질 소화를 도와줍니다. 또한 키위는 나트륨은 적고 칼륨은 대단히 많아 고혈압 예방에도 좋습니다.

특히 키위는 과육 안에 씨를 가지고 있어 건강에 매우 유익한 과일이라 할 수 있어요. 잘 익은 키위는 흑갈색의 작은 씨앗이 동심원상으로 배열되어 있으며, 그 씨 안에는 '생명의 에너지'가 응축되어 있을 뿐만 아니라 여러 가지 영양소가 함유되어 있습니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵트랙: Maple Waltz -
• [Comfortable and pleasant emotional music] Maple Waltz | Autumn leaves to music...

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https://www.instagram.com/boone_bake