크림치즈 크림을 꽉~ 채워 넣은 바삭하고 맛있는 쿠키슈를 만들었어요~
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크림치즈 크림을 꽉~ 채워 넣은 바삭하고 맛있는 쿠키슈를 만들었어요~
슈에 크림을 많이 채우고 싶어서 슈를 크게 구워봤는데, 먹음직스럽고 예쁘게 잘 부풀어 구워진 것 같아요~*^^*
커스터드 크림을 채운 슈도 정말 맛있지만 크림치즈와 바닐라가 들어간 슈도 고소하고 풍미도 좋아 괜찮더라구요~
슈 반죽을 할 때 달걀을 나누어 섞고 주걱으로 떴을 때 역삼각형 모양으로 흐르지 않고 늘어지는 정도로 농도를 맞추어 구우시면 잘 부푼답니다~
슈는 5cm 정도 쿠키는 4cm 원형 커터로 찍어 올려 구웠어요~
슈를 구울 때 처음엔 높은 온도에서 슈가 부풀어 오를 때까지 굽다가 온도를 내려 완전히 구우면 바로 꺼내도 가라앉지 않더라구요~
바로 먹으면 바삭바삭하고 부드러운 크림을 느낄 수 있어 좋고 차갑게 얼려 먹으면 아이스크림같이 즐길 수 있어 좋네요~^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶약 7개 분량

▶재료
무염 버터 35g
설탕 25g
박력분 35g

무염 버터 30g
물 33g
우유 33g
소금 조금
박력분 40g
달걀 75g

차가운 크림치즈 300g
바닐라빈 페이스트 1/4ts
50~60%정도 휘핑한 생크림 (생크림 170g + 설탕 35g)

▶레시피
1. 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
2. 평평히 밀고 냉장실에 넣어 둔다.
3. 냄비에 버터, 물, 우유, 소금을 넣고 가장자리가 끓어오르면 불에서 내린다.
4. 박력분을 넣고 섞은 뒤 달걀을 3번에 나눠 넣고 섞는다.
5. 오븐 팬에 반죽을 짜고 냉장실에 넣어 두었던 쿠키 반죽을 원형 틀로 찍어 슈 반죽 위에 올려 190도 예열된 오븐에서 13~15분 정도 굽고 160도로 내려 15~17분간 굽는다.
6. 차가운 크림치즈를 풀고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞은 뒤 50~60 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 크림을 만든다.
7. 슈 바닥에 구멍을 내고 크림을 가득 채운다.

▶Ingredients
35g Unsalted butter
25g Sugar
35g Cake flour

30g Unsalted butter
33g Water
33g Milk 
a pinch of Salt
40g Cake flour
75g Egg

300g Cold cream cheese
1/4ts Vanilla bean paste
Whipped cream (170g whipping cream + 35g sugar)

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▶Community Subtitles

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