We're changing the paradigm of how to make strawberry daifuku! Is this the dawn of the new age of strawberry daifuku!? We wondered if we could wrap the strawberry whole and boil it, so we gave it a try!
Well, it's not a daifuku, but a rice dumpling... But it tastes like strawberry daifuku, so please watch with an open mind!
* Recipe * (Makes 9)
1. Add 15g of sugar to 90g of white rice flour and mix.
2. Color 90ml of water with red food coloring. If you use a liquid dye, one drop is plenty. We used two drops and the color was too strong.
3. Add 2 to 1 while watching the texture and knead. Adjust the amount of water to make it as hard as your ear lobe. (We used 75ml of water this time.)
4. Wash the strawberries well and cut off the tops. We'll use the tops later, so put them aside for now.
5. Divide 3 into nine 20g sections.
6. Spread each section out, put 5g of white bean paste and wrap up the strawberries.
7. Use a toothpick to poke six holes in the top. It's good to make the holes quite deep.
8. Boil for three minutes in boiled water. You may boil them a litter longer if you are worried.
9. Remove and place into cold water to cool.
10. Place on the strawberry tops.
11. Finished.(Bellsprout...)

Since sugar was added to the white rice flour, it can be kept in the refrigerator and be eaten the next day without going hard.

We also made a version where we wrapped the entire strawberry with the top on, but the boiling always made the color change, so we went with this method in the end.

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いちご大福の作り方の常識をくつがえす！？　新しい苺大福の誕生です？生の生地で苺を丸ごと包んで、そのまま茹でて作れないかな、とやってみました。まぁ、大福じゃなくて白玉だんごなんですが・・・味はいちご大福だから、大目にみてください。

*レシピ*（9個分）
１．白玉粉 90gに砂糖 15gを入れ混ぜる。
２．水 90mlを赤の食用色素で着色する。液体着色料でしたら1滴で大丈夫です。今回、2滴入れたら濃すぎました。
３．１に２を様子を見ながら加え、こねる。耳たぶくらいのかたさになるように水の量を調整する。（今回 75ml入れました）
４．イチゴはよく洗い、ヘタを切り落とす。ヘタは使うのでとっておく。
５．３を1個あたり20g、9個に分ける。
６．５を丸く広げ、白あん 5gをのせ、４のイチゴをのせ包む。
７．爪楊枝の上部分で６に点々をつける。少し深めにつけるとよい。
８．沸騰したお湯で3分弱茹でる。心配ならばもうちょっと茹でてください。
９．冷水に取り冷ます。
１０．４のヘタをつける。
１１．でけた。マダツボミも...
白玉粉に砂糖を加えてあるので、冷蔵庫で保存して次の日でも固くならずおいしく食べられました。
ヘタを落とさずにそのまま包んだバージョンも作りましたが、茹でることによって、どうしてもヘタが変色しがちだったので、最終的にこの作り方で落ち着きました。

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