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안녕하세요 오늘은 큰 오레오 마들렌을 준비했어요
일반 마들렌 5-6배 크기의 마들렌 틀에 구운 마들렌입니다!
오레오를 뿌리고, 크림치즈를 넣어 더 맛있어요
버터를 녹여 넣지만 이번에는 버터를 태워서 넣었어요
휘낭시에처럼 버터를 태워 넣으면 버터 향도 좋고, 풍미도 좋아져요
(버터 태운 다음 향이 정말 좋아요)

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블랙 코코아가루를 사용했는데 일반 코코아가루를 쓰면 되고, 색이랑 향 차이 말고는 넣는 양은 같아요
부드럽고 촉촉한 마들렌에 오레오가 더해져서 더욱 맛있어졌어요
큰 마들렌이라 하나 다 못 먹을 수도 있어요

일반 마들렌으로 만들면 24개 정도의 마들렌을 만드는 레시피이고, 대왕 마들렌은 4개 만들 수 있습니다!

▶재료 (대왕 마들렌 4개 분량, 냉장실 보관 시간 포함 2시간 내외 소요)
무염버터 200g
계란 4개 (200g)
꿀 30g
설탕 150g
박력분 170g
(블랙)코코아가루 30g
베이킹파우더 4g
바닐라 익스트랙 4ml

오레오 10개
크림치즈 70g
슈가파우더 30g

화이트 초콜릿 100g


1) 버터를 냄비에 담아 약불에 올려줍니다
2) 버터가 녹고 밝은 갈색이 될 때 까지 약불에 올려둡니다
3) 버터가 밝은 갈색이 되면 불에서 내려 따뜻한 정도로 식혀줍니다
4) 볼에 계란을 넣고 풀어줍니다
5) 꿀과 설탕을 넣으면서 잘 섞어줍니다
6) 박력분과 코코아가루, 베이킹파우더를 체에 걸러 넣고 섞어줍니다
7) 바닐라 익스트랙도 넣고 섞어줍니다
8) 따뜻한 정도로 식힌 버터를 넣고 섞어줍니다
9) 완성된 반죽은 짤주머니에 담아 냉장실에 1시간 이상둡니다
10) 오레오 쿠키를 크림을 긁어냅니다 (크림 버리지 않기)
11) 쿠키는 뿌리기 적당한 크기로 부숩니다
12) 다른 볼에 크림치즈, 긁어낸 크림을 넣고 잘 섞어줍니다
13) 슈가파우더를 넣고 잘 섞어줍니다
14) 짤주머니에 담아둡니다
15) 녹인 무염버터를 (재료 외) 마들렌 틀에 발라줍니다
16) 마들렌 반죽을 팬에 80% 채워줍니다
17) 크림치즈를 조금 짜줍니다
18) 부숴둔 오레오를 뿌려줍니다
19) 예열된 180도 오븐에 20~22분간 구워줍니다
20) 구운 마들렌은 틀에서 분리해 식혀주고 틀은 한번 씻어 물기를 닦아둡니다
21) 마들렌이 다 식으면 코팅 초콜릿을 녹여줍니다
22) 마들렌 틀에 초콜릿을 부어주고 위에 마들렌을 덮어줍니다
23) 초콜릿이 굳으면 떼어냅니다 (꼭 코팅 초콜릿을 사용합니다)
+ 완성한 마들렌은 하루 지나면 바삭한 부분도 촉촉해지고, 맛도 더 좋습니다
+ 만든 마들렌은 냉장보관하고 3일 이내로 다 먹습니다

▶ingredient
200g unsalted butter
4(200g) eggs
30g honey
150g sugar
170g cake flour
30g (black)cocoa powder
4g baking powder
4ml vanila extract
10 oreo cookies
70g cream cheese
30g powdered sugar

100g white chocolate


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