아직 식탁 한 가운데에 따뜻하게 끓고 있는 요리가 어울리는 계절인데요~ 오늘은 찌개가 아닌 일본 전골 요리인 ‘스키야키’를 준비해봤어요^^ 쇠고기와 두부, 야채들을 달걀 노른자에 폭~ 담가 먹으면 절로 든든해지는 기분이랍니다! 정성이 더해진 스키야키로 특별한 식탁을 만들어보세요~

Sukiyaki is a Japanese hot pot that consists of thinly sliced beef, tofu and various kinds of vegetables and mushrooms. Nothing tastes better than this heart-warming sukiyaki with the family on a chilly evening. Dip sweet and slightly salty meat and veggies into the egg yolk—it adds rich flavor to your dish. You could also enjoy udon or porridge using leftover broth.
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[스키야키 재료] - 2~3인분 -
- 재료: 쇠고기등심(샤브용) 300g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 표고 3개, 배추잎 3장, 실곤약 100g, 두부 1/3모, 쑥갓 한줌, 달걀 2개, 우동면 100g, 팽이버섯 100g

- 다시마물 재료: 다시마 (사방 6센티)1장, 멸치 10마리

- 소스 재료: 다시마물 1½컵(1컵반), 진간장 1/2컵, 맛술 2/3컵, 청주 3큰술, 설탕 2큰술


[Sukiyaki Ingredients] - 2~3 servings-
-BASIC: Sliced Sirloin(Beef) 300g, 1/2 Onion, 1/2 Scallion, 3 Shiitake, 3 Chinese Cabbage Leaves, Konjac 100g, 1/3 Tofu, Crown Daisy, 2 Eggs. Udon Noodle 100g, Enoki Mushroom 100g

-Seafood Stock: 1 Kelp(10cm), 10 Anchovies

-SAUCE: 1/2 cup of Soy Sauce, 2/3 cup of Cooking Wine, 3Tbsp Refined Rice Wine(Cheongju), 2Tbsp Sugar


[요리 과정 I Instructions]
1. 두부는 3×4cm 크기로 납작하게 썰어 물기를 제거하고 마른 팬에 노릇하게 구워주세요. 실곤약은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담갔다가 물기를 제거해 준비합니다.
1. Cut tofu into a size of about 3cm*4cm. Remove moisture and broil on a dry pan. Blanch string konjac jelly and put it immediately in cold water. Remove its moisture as well.

2. 표고버섯은 기둥을 자르고 가운데 별모양으로 칼집을 넣어주세요. 배추 잎은 세로로 3등분하고 양파는 4등분합니다. 대파는 어슷하게 썰고 쑥갓은 큼직하게 썰어주세요.
2. Cut the stems of the shiitake and make star-shaped marks in the middle of its cap. Vertically divide the cabbage into three parts. Cut the onion into four even pieces. Cut the spring onion sideways and roughly cut crown daisy into large pieces.

3. 냄비에 국물 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 2분만 끓입니다. 전골냄비에 쇠고기, 두부, 실곤약, 표고버섯, 배추, 양파, 대파를 돌려 담고 국물을 부어 끓여주세요.
3. Put all the ingredients for broth into a pot and boil it for about 2 minutes, just until the sugar melts. In a hot pot, put sliced sirloin, tofu, string konjac jelly, shiitake, cabbage, onion, and spring onion neatly. Pour the broth over the ingredients and bring to a boil.

4. 국물이 졸아들면 끓이는 중간에 다시마 육수를 넣어 간을 조절하고 쑥갓을 넣습니다.
4. When the broth boils down, put a bit of kelp broth and the crown daisy.

5. 그릇에 달걀을 풀고 익힌 재료를 건져서 찍어 먹습니다.
5. Lightly beat an egg yolk in a small bowl—this will be your dipping sauce. Enjoy the sukiyaki.

6. 기호에 따라 남은 국물에 우동면이나 볶음밥 재료를 넣어 익혀 먹어도 좋아요.
6. After you have eaten all the solid ingredients, you may add udon noodles or cooked rice into the remaining broth to enjoy udon or porridge.
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