브런치 메뉴로 좋은 클램차우더 스프를 만들어 봤어요.
쫄깃한 바지락살이 듬뿍 들어간 크림 베이스의 스프에요. 일명 빵도둑!


[클램차우더 스프]


재료: 바지락 300g, 버터 1조각, 빵, 이탈리안파슬리, 생크림 250ml, 우유 200ml, 양파 ½개, 대파 ½대, 감자 1개, 밀가루 1T, 베이컨 3~4줄


1. 대파, 양파, 감자, 베이컨을 잘게 썰어 주세요.
2. 해감한 바지락을 끓는 물에 데쳐 주세요.
3. 2의 조개 삶은 물은 버리지 말고 따로 그릇에 담아 주세요. 그리고 조갯살을 발라 주세요.
4. 중약불로 달군 냄비에 버터를 녹인 뒤, 베이컨을 먼저 볶다가 감자를 넣고 같이 볶아 주세요.
5. 감자가 살짝 익으면 대파와 양파를 넣고 볶아주세요.
6. 양파가 투명해지면, 밀가루를 넣고 재빠르게 볶아 주세요.
7. 야채들이 노릇하게 익으면 우유와 생크림을 넣고 끓이다가 조개 삶은 물과 조갯살을 넣고 끓여 주세요.
8. 취향에 따라 소금과 후추간을 해주세요.
9. 빵에 8의 스프를 담아 주세요.


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#maji 마지

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