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안녕하세요 오늘은 레몬 케이크를 준비했어요
개인적으로 이 케이크를 먹을 때 아이싱 부분을 아래로 가도록 잡아서 먹으면 더 맛있어요
(아이싱이 새콤 달달한데 먼저 맛이 느껴져서 저는 그렇게 먹거든요 희희)
레몬 제스트를 넣어 레몬향이 은은하게 퍼지는 매력있는 케이크입니다 :)
슈가파우더로 아이싱도 만들어 올리고, 반죽에도 설탕이 꽤 들어가는 것 같지만
생각보다는 그렇게 달다고 느껴지지 않아요! 꼭 만들어보세요

그리고 아이싱에 들어가는 레몬즙은 30~40ml 정도인데 저는 35ml를 넣어서 영상과 같은 정도의 농도가 나왔고요, 더 두꺼운 아이싱을 원한다면 30ml 레몬즙을 넣고, 더 얇은 아이싱은 40ml를 넣고 만들어주세요

레몬 틀이 없다면 원형 틀이나 파운드 틀 등에 구워보세요
(굽는 시간은 꼬치 테스트를 해서 확인해주세요)
12개 분량인데 양이 많으면 전체적으로 반으로 줄여 준비해서 만들어보세요

영상에 반죽을 틀에 넣는 장면과 버터를 칠하는 부분이 삭제되었습니다
양해부탁드립니다 죄송합니다

▶재료 (레몬 모양 틀 12개 분량, 1시간 내외 소요)
케이크 : 계란 3개 (150g), 설탕 80g, 박력분 90g, 레몬 제스트 1개 (1~2g), 레몬즙 1개 (25ml), 무염버터 95g
아이싱 : 슈가파우더 210g, 레몬즙 35ml

미리 할 것 = 오븐 170도로 10분 동안 공회전, 틀에 버터 칠해두기, 밀가루 체에 걸러두기
1) 레몬은 베이킹 소다와 굵은 소금으로 문질러 준 뒤 식초 물에 5분 정도 넣어둡니다
2) 깨끗한 물에 씻어 물기를 닦고 강판에 문질러 노란 부분만 갈아둡니다
3) 레몬은 반으로 잘라 즙을 짜줍니다
4) 레몬 껍질과 즙은 한 볼에 담아둡니다
5) 다른 볼에 계란을 넣고 알끈을 제거한 뒤 거품기로 풀어줍니다
6) 설탕을 넣고 섞어줍니다
7) 뜨거운 물에 볼을 올려 중탕을 시킨 뒤 계속 저어줍니다
8) 손으로 만졌을 때 설탕 입자가 느껴지지 않고 계란이 따뜻하면 중탕을 그만합니다
9) 휘핑기 고속으로 거품을 올려줍니다
10) 거품 모양이 유지가 되고, 밝은 아이보리 색이 되면 저속으로 2분간 돌려줍니다
11) 체에 걸러둔 밀가루를 넣어 줍니다
12) 주걱으로 퍼 올리듯 섞어줍니다 (거품이 꺼지지 않게 살살 섞어줍니다)
13) 날가루가 보이지 않으면 녹인 버터를 2~3번 나눠 넣어가며 섞어줍니다
14) 레몬즙과 제스트를 넣고 섞어줍니다 (거품이 꺼지지 않게 주의해주세요!)
15) 완성된 반죽은 짤주머니에 담아줍니다
16) 버터를 칠한 팬에 가득 채웁니다 (구우면서 어느 정도 꺼지기 때문에 가득 채웁니다)
17) 예열된 170도 오븐에 20~25분 구워줍니다 (구움 색이 적당히 나면 오븐에서 꺼냅니다)
18) 틀에서 바로 분리해줍니다
19) 아이싱을 만듭니다 (오븐에서 꺼내기 5분 정도 전에 미리 만들기를 시작합니다)
20) 슈가파우더와 레몬즙을 볼에 담아 섞어줍니다
21) 원하는 농도가 되면 갓 구워낸 따뜻한 케이크 위에 발라줍니다
22) 아이싱이 굳기 전에 피스타치오나 제스트, 금박 등으로 장식해줍니다
(굽고 바로 아이싱을 바르면 식어서 아이싱이 손에 묻지 않고 반들반들합니다)
+ 만든 케이크는 밀봉해 냉장보관 하고, 일주일 이내로 다 드세요!
+ 만들고 하루 정도 지나면 더 촉촉하게 먹을 수 있습니다!

▶ingredient
3 eggs (150g), 80g sugar, 90g cake flour, 1~2g lemon zest, 25ml lemon juice, 95g unsalted butter
210g powdered sugar, 35ml lemon juice




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