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안녕하세요 오늘은 크리스마스와 어울리는 레드벨벳 마들렌을 준비했어요
지난번에 올린 트리 머랭 케이크도 있어요 참고해주세요 :)

다가오는 크리스마스에 하나씩 집어먹기 좋은 마들렌이에요
선물하기도 좋고요 맛도 좋습니다 후후

아이싱과 크림치즈 필링은 빼도 되지만 추가하는게 훨씬 더 맛있어요
마들렌틀에 따라 완성되는 양이 다르니 참고해주세요


▶재료 (틀에 따라 15~20개 내외 분량 / 3~4시간 소요)
크림치즈 100g, 슈가파우더 60g, 계란 3개, 설탕 110g, 바닐라 익스트랙 4ml, 레드 식용색소, 박력분 140g, 코코아가루 7g, 베이킹파우더 4g, 무염버터 150g, 슈가파우더 200g, 물 40ml


1) 실온에 둔 크림치즈를 풀어주고 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다
2) 섞은 크림치즈 필링은 짤주머니에 담아둡니다 (실온 보관)
3) 볼에 계란을 넣고 풀어주고 설탕과 바닐라, 색소를 넣고 섞어줍니다
4) 박력분과 코코아가루, 베이킹파우더를 체쳐 넣고 섞어줍니다
5) 버터를 전자레인지에 20초 10초 정도씩 돌려 녹여줍니다 (너무 뜨거우면 안됩니다)
6) 녹인 버터를 볼에 두 세 번 정도 나눠 넣어가며 섞어줍니다
7) 반죽을 짤주머니에 담아 짤주머니를 묶거나 집게로 반죽이 새지 않게 집어줍니다
8) 마들렌 반죽을 냉장실에 2시간 정도 둡니다
9) 준비한 틀에 녹인 버터를 발라줍니다 (마들렌 반죽 녹인 그릇에 조금 남은걸로 해도 충분)
10) 분량 외 박력분을 버터를 바른 틀 위에 뿌려줍니다
11) 뒤집어 박력분을 털어냅니다 (오븐을 160도로 예열합니다)
12) 밀가루 코팅이 된 틀에 마들렌 반죽을 70~80% 정도 채워줍니다
13) 필링을 위에 조금 짜줍니다
14) 예열된 160도 오븐에 13~15분 정도 구워줍니다
15) 구운 마들렌은 틀을 뒤집어 빼내줍니다
16) 식힘망에 식히는 동안 아이싱을 만들어줍니다
17) 아이싱 재료를 볼에 담아 섞어줍니다
18) 식은 마들렌을 아이싱에 찍어서 굳히거나 마들렌 위에 뿌려 굳혀줍니다
19) 아이싱에 새콤한 맛을 내고싶다면 물 절반 양을 레몬즙으로 대체합니다
20) 하루동안 냉장실에 넣어두었다가 먹으면 더 촉촉하고 맛있습니다


▶ingredient
100g cream cheese, 60g powdered sugar, 3 eggs, 110g sugar, 4ml vanilla extract, red food coloring, 140g cake flour, 7g cocoa powder, 4g baking powder, 150g unsalted butter, 200g powdered sugar, 40ml water



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