軽いサクサクメレンゲをルビーチョコでコーティングしました。
ルビーチョコのテンパリングも一緒に教えます。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

ケーキ店を開店しました。
https://goldwell.okinawa/

GOLDWELL Instagramページ
https://www.instagram.com/goldwell_kisekinosweets/

沖縄県唯一の百貨店リウボウの１階スイーツ売り場に「GOLDWELL」というお店を開きました。
動画で紹介しているスフレチーズケーキやバスクチーズケーキのブラッシュアップver.やバターサンド、パウンドケーキ、サブレ等のギフトも取り揃えております。
沖縄にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
また、ウェブで通販もしていますので、是非お試しください。

特に乳製品やチーズ類、フルーツ、全国に流通していない産品等、
面白い食材等があれば情報をお寄せください。
新商品開発に役立てたいと考えています。

使用している器具材料：
トレハロース (250g)
https://amzn.to/2RsMZji

北海道脱脂粉乳 スキムミルク 400g
https://amzn.to/2NImGEH

ルビーチョコレート カカオ分32.5％ カレボー 200g
https://amzn.to/37b1m2m

フリーズドライフレーク フランボワーズ / 3g TOMIZ/cuoca(富澤商店)
https://amzn.to/3arkDP6

スーパーグリーンピスタチオ 100g
https://amzn.to/2TIrn59

0:00 タイトル
0:14 焼きメレンゲの作り方
3:03 ルビーチョコのテンパリング
4:52 コーティングの仕方
6:55 レシピ

材料：Ingredients
●約25個分 About 25pcs●
[メレンゲ / Meringue]
卵白 / Egg white 80g
トレハロース / Trehalose 40g
グラニュー糖 / Sugar 40g
スキムミルク / Nonfat dry milk 2g
コーンスターチ / Corn starch 2g

ルビーチョコレート / Ruby chocolate 160g

フリーズドライラズベリー / Freeze dried raspberry 適量 QS
ピスタチオナッツ/ Pistachio 適量 QS

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishl....ist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ


※上記製品リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。

パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/

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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ