うだるような暑い日も　冷たい水で〆たうどんにエスニックのガパオを乗せて食欲倍増！　とても美味しいうどんを是非お試しください！
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Japanese Chef Introduces Ethnic Udon Noodles Gapao-style
Udon noodles rinsed in cold water and topped with ethnic giao pao are a delicious way to get over a sweltering hot day!
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【本日のレシピと材料】２人前
（材料）
うどん　　　　　　２００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　半分※約150g～200g
鶏もも挽肉　　　　２００ｇ
パプリカ（黄色）　　　半分
パプリカ（赤色）　　　半分
ピーマン　　　　　　　１個
にんにく　　　　大き目１かけ
バジル　　　　　　　１０枚
卵黄　　　　　　　　　１個
コリアンダー　　　　　適
（調味料）
ごま油　　　　　　大さじ１杯
豆板醤　　　　　　小さじ２杯
砂糖　　　　　　　小さじ半分※約２ｇ
白だし　　　　　　大さじ１杯※約15㏄
※白だしが無い場合は、鶏ガラスープ（顆粒）小さじ１杯
しょうゆ　　　　　小さじ１杯
オイスターソース　小さじ１杯
黒胡椒　　　　　　　　少々
【ingredients】Serves 2
Udon noodles 200g
Half an onion *approx. 150g to 200g
200 g minced chicken thigh
Half paprika (yellow)
Half paprika (red)
1 large clove garlic
10 basil leaves
1 egg yolk
cilantro, to taste
(Seasoning)
1 tbsp. sesame oil
2 teaspoons soy bean sauce
Half teaspoon sugar *approx. 2g
1 tablespoon of Japanese white soup stock* (about 15㏄)
*1 teaspoon chicken broth (granulated) if white broth is not available
1 teaspoon soy sauce
A pinch of black pepper
【作り方】
① パプリカ（黄色　赤色）を１～２センチの角切りにします。
② ピーマンも同じく角切りにします。
③ ニンニクはみじん切り。
④ うどんは、冷やして食べる為　コシの強い物（讃岐うどん）をおすすめ
⑤ 予め茹でておきます。
⑥ フライパンに、ごま油を入れて　にんにくと豆板醤を炒め香り出しをします。
⑦ 玉ねぎを入れ、しんなりしたら鶏の挽肉を入れて　パラパラになるまで炒めます。
⑧ パプリカ　ピーマンを入れたら、サッと炒めて　調味料を入れます。
⑨ 一旦火を止めて、バジルをちぎっていれ　再加熱します。
⑩ サッと炒めたら、ガパオの出来上がり。
⑪ うどんを器に盛り付けて、ガパオをのせます。
⑫ お好み量のパクチーを乗せたら、卵黄を添えます。
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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