サバの味噌煮は、下処理がとても大事！
下処理で全てが決まってしまうほど大事なポイントを、プロの和食の料理人が丁寧に説明します。
和食の基本　サバの味噌煮を是非マスターして　ヘルシーライフに役立ててください！

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Hello everyone, papa`s cooking!
Thank you for watching.
Preparation is very important for mackerel simmered in miso!
A professional Japanese chef will carefully explain the points that are so important that everything is determined by the preparation.
Please master the basics of Japanese cuisine, mackerel simmered in miso, and make use of it in your healthy lifestyle!
This is a must see.

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【本日のレシピと材料】２人前から4人前
（材料）
さば　　　　　　　　　１本分
しょうが　　　　　　１５ｇ※針生姜用
長葱　　　　　　　　１２ｃｍ※白髪葱用
木の芽　　　　　　　　１枚
（調味料）
酒　　　　　　　　２００ｃｃ
水　　　　　　　　３００ｃｃ
砂糖　　　　　　　　２０ｇ※今回はきび糖を使用　上白糖でもＯＫ
みりん　　　　　大さじ２杯※約３０ｃｃ
味噌　　　　　　　　４０ｇ
しょうゆ　　　　大さじ１杯※約15㏄
生姜の皮　　　　　　　１かけ分

【ingredients】Serves 2 to 4
1 mackerel
15 g ginger
12cm long leek
1 sprout of sansho (Japanese pepper)
(Seasoning)
200cc sake
300cc water
20 g sugar
2 tablespoons mirin
40g miso
1 tablespoon soy sauce
1 ginger peel
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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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