#쿠키만들기 #갈레트브루통 #버터쿠키

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안녕하세요?
오늘은 제가 너무나도 좋아하는 쿠키인 갈레트 브루통을 소개해 드릴께요.
갈레트 브루통은 프랑스 브르타뉴 지방에서 내려오는 전통 쿠키예요.
갈레트는 불어로 동그랗다이고 브루통은 브르타뉴 지방을 뜻해요.
천안하면 호두과자가 떠오르듯이 브르타뉴하면 갈레트 브루통이죠^^
브르타뉴 지역은 낙농업이 유명해 유제품이 많이 생산되고
아래로는 바다가 있어 베이킹 재료로 많이 쓰이는 게랑드 소금이 나오는 곳이예요.
버터의 함량이 높아 버터의 풍미가 매우 좋고 소금을 넣어 마지막에 짠맛이 살짝 느껴져 버터와 매우 잘 어울려요.
버터의 함량이 많다보니 틀 없이 굽게되면 많이 퍼져서
모양이 보기 좋지 않고..갈레트 특유의 쿠키안쪽 부드러운 식감이 덜해요.
그래서 대부분 갈레트브루통은 은박으로된 컵을 사용하는데
오늘은 갈레트 컵을 사용하지 않고 베이킹 하시는 분들이라면 흔하게 구비하고 계시는 머핀 틀을 이용해 구워봤어요.^^



:: 재료 (지름 6cm 10개 분량)
무염 발효버터 120g
슈가파우더 75g
노른자 35g
박력분 105g
아몬드파우더 60g
베이킹파우더 1g
소금 1g
바닐라페이스트 3g

노른자 1개
커피플레이버 3g


*단짠단짠을 좋아하시는 분들은 소금을 3g까지 늘릴 수 있습니다.
*바닐라페이스트는 바닐라빈 3/1개나 바닐라익스트랙 3g으로 대체 가능합니다.
*영상에서 완성된 쿠키는 레시피의 두배의 양 입니다^^


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