안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 아름다운 과일 파이를 만들어 봤어요.
이 파이 디자인은 아주 오래전부터 만들고 싶었던 디자인이였어요.
하지만 만들고 보면 머릿속에 있던 것과 좀 다르게 만들어져서 포기하곤 했었지요.
하지만, 이번엔 포기하지 않고 만들어 봤어요.
어떤 반죽을 사용할까?
어떤 방법으로 만들까?
고민도 많이 하고 테스트도 많이 했어요.
파이를 몰드 안쪽으로 만들어 구우면 만들기는 편했지만...
입체적인 모양이 나오지 않아서 맘에 들지 않았어요.
수많은 고민의 결과를 영상 속에 담아 봤어요.

겉은 바삭하고 속은 달콤한 잼과 크림이 가득한~!
아름다운 과일 파이~!
사랑의 마음을 가득 담아서 선물하기 좋은 바구니 파이랍니다.

오늘 사용한 크림치즈는 "엘로이"입니다.
첫 느낌은 그냥 먹어도 맛있다.. 였어요.
그건 어느 정도의 산미, 식감, 염도가 좀 있다는 얘기겠죠?
맞아요.
하지만 처음엔 단단한 제형을 가지고 있다고는 하나 주걱으로 몇 번 풀어주니 아주 잘 풀렸어요.
그리고 산미가 아주 기분좋은 산뜻한 산미를 가지고 있답니다.
"엘로이" 크림치즈는 다른 크림치즈에 비해 염도가 높은편이예요.
그래서 추가로 소금을 넣을 필요가 없더라고요.
또, 8OZ (226g)마다 표시가 되어 있어서 계량하기에 편해서 좋았구요.
전체적으로 부드럽고 크리미한 질감에 산뜻한 산미의 크림치즈라서 많은 재료를 넣지 않아도 깊은 풍미의 맛있는 치즈케이크가 되는 거 같았어요.

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~!

❣ 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

#ASMR #fruittart #amazingpie

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

● 파이 완성 사이즈 ( 지름 16cm * 5cm )

● 재료 / Ingredients

● 쉽고 맛있고 바삭한 파이 반죽
중력분 250g (1컵+ 3/4컵)
무염 버터 150g (1/2컵 + 3Tbsp)

차가운 물 60g (4Tbsp)
소금 2g (1/2tsp)
설탕 6g (1tsp+1/2tsp)

노른자 1

● 달걀물
노른자 : 물 = 1:2

● 세상 부드럽고 크리미한 치즈케이크
크림치즈 140g (2/3컵)
설탕 20g (1Tbsp+2tsp)
레몬즙 3ml

생크림 120g (휘핑 70% 휘핑함 )

50g 과일잼 ( 레몬, 망고, 딸기, 블루베리,,,,)


● 딸기, 청포도, 오렌지, 골드키위, 마카롱

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Spring Step - https://youtu.be/PvvaZaaHAm8


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