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안녕하세요 오늘은 카라멜 커스터드 푸딩을 준비했어요
냄비나 오븐을 사용하는 방법도 있지만 실패율이 적은 젤라틴을 사용했어요!
젤라틴 특유의 탱글한 느낌이 조금 있지만 푸딩 같은 뭉개지는 느낌도 같이 있어요!

생크림은 동량의 우유를 더 추가해도 괜찮아요
저는 크림 맛이 나면 좋을 것 같아서 추가했어요
6개~8개 정도 나오는 분량이니 참고해주세요!
(저는 일반 푸딩 크기 3개, 큰 몰드에 1개 만들었어요)

맛은 카라멜 푸딩맛.. 시중에 파는 푸딩 보다는 조금 탱글한 느낌이고
그렇다고 아예 젤리같진 않고 적당한 푸딩 느낌이에요!
실패율 없이 만들기에 좋은 방법입니다! 맛도 있어요!

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▶재료 (4시간 내외 소요, 6~8개 푸딩 분량)
설탕 150g, 물 90g
젤라틴 10g, 차가운 물, 우유 500g, 생크림 100g, 바닐라 익스트랙 8ml
노른자 6개, 설탕 50g

1) 푸딩을 담을 용기를 준비해주세요 (유리는 내열성이 있는 유리, 혹은 도자기 용기 등)
2) 냄비에 설탕과 물을 넣고 약 불에 올려 끓여줍니다
3) 주걱으로 저으면 안 되고 그냥 둡니다
4) 영상과 같이 카라멜 색이 되도록 타면 살짝 저어 섞어줍니다
5) 적당한 카라멜 색이 난다면 불에서 내려 준비한 용기에 부어줍니다
6) 냉장실이나 서늘한 곳에 잠시 둡니다
7) 카라멜을 끓인 냄비에 우유, 생크림, 바닐라를 넣고 약 불에 데웁니다
(이렇게 하면 푸딩 자체에서도 약간의 카라멜 맛이 납니다)
8) 젤라틴을 물에 불려둡니다 (10분 이상) 물이 미지근하거나 뜨거우면 안됩니다
9) 볼에 노른자를 넣고 풀어준 다음 설탕을 넣고 섞어줍니다
10) 데운 우유 혼합물을 넣고 섞어줍니다
11) 냄비에 노른자 혼합물을 다시 부어 약 불에서 3-5분간 끓입니다
(불에 강하면 노른자가 익기 때문에 주의합니다)
12) 불린 젤라틴 물기를 짜서 혼합물에 섞습니다 (불을 끈 상태)
13) 골고루 섞은 혼합물을 체에 한번 걸러줍니다
14) 카라멜을 부어둔 용기에 채워줍니다
15) 냉장실에 3시간 이상 두어 굳혀줍니다
16) 굳힌 푸딩 가장자리를 살살 긁어 뒤집어 빼내줍니다
17) 완성한 푸딩은 냉장보관하고 2일 이내로 다 먹습니다

▶ingredient
150g sugar, 90g water
10g gelatin, cold water, 500g milk, 100g whipping cream, 8ml vanila extract
6 egg yolks, 50g sugar



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