12월에 어울리는 딸기 케이크를 만들었어요.
촉촉하고 부드러운 빵과 우유맛 가득한 크림.. 정말 행복해지는 맛이였어요.
크리스마스가 오기전까지 하루에 1조각씩 먹으며.. 기다려야겠습니다!

This strawberry cake is perfect for December.
Moist, soft cake and rich, milky cream… It was pure bliss.
I’ll be counting Christmas, having one piece per day!
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* 재료 Ingredients
케이크 8x8cm 6개 분량, 30x39cm 직사각팬 사용
Makes six 8x8cm pieces; made in 30x39cm rectangular pan
 
계란 4개, 설탕 80g, 박력분 80g
우유 40g, 오일 30g(포도씨유 또는 해바라기유), 바닐라 익스트랙 1/2작은숟가락
식용 색소 (노란색과 오렌지색 사용, *선택 )
(철판 1개 분량이며, 영상에서는 케이크 시트 1장 반을 사용했습니다.)

설탕시럽: 설탕 50g, 물 100g (모두 사용)
마스카포네치즈 100g, 생크림 600g, 설탕 60g
딸기 (1kg정도 사용했습니다)

4 eggs, 80g sugar, 80g cake flour
40g milk, 30g oil (grapeseed or sunflower), 1tsp vanilla extract
food coloring (*optional, I used yellow and orange)
(This amounts to 1 baking pan; I used 1.5 cake sheets.)

Syrup: 50g sugar, 100g water (all will be used)
100g Mascarpone cheese, 600g heavy cream, 60g sugar
1kg strawberries
 
* 준비 Pre-prep
1. 사각팬에 유산지를 미리 깔아둡니다.
1. Line the baking sheet with parchment paper.
 
2. 딸기는 슬라이스한 후, 키친타올 위에 올려 물기를 제거해줍니다.
2. Slice the strawberries and place on kitchen towel to remove excess moisture.
 
3. 우유과 오일은 전자레인지에 넣어 20초 정도 돌려 찬기를 빼서 사용합니다.
3. Microwave the milk and oil for 20 seconds so that they are not cold.
 
4. 계란은 사용하기 1시간 전에 실온에 미리 꺼내둡니다.
4. Keep the eggs at room temperature for 1 hour before use.
 
* 과정 Directions
1. 계란은 흰자와 노른자로 분리해줍니다.
1. Separate the eggs
 
2. 믹싱볼에 노른자, 설탕, 바닐라 익스트랙, 식용색소를 넣고, 옅은 노란색이 될 때까지 휘퍼를 사용해 섞어줍니다.
2. In a mixing bowl, add egg yolk, sugar, vanilla extract and food coloring. Whip until pale yellow.
 
약간, 나초치즈소스 느낌이 될 때까지 열심히 섞어주세요.
You want it to look somewhat like a nacho cheese sauce.
 
3. 다른 믹싱볼에 계란흰자를 넣고, 핸드믹서를 사용해 거품을 내줍니다.
3. Whip the egg whites in a new bowl, using a hand mixer.
 
거품이 어느정도 나면, 설탕을 1/3씩 넣어가며 단단한 머랭을 만들어 줍니다.
When it starts to froth up, add 1/3 of sugar at a time and whip into a hard meringue.
 
4. (2)노른자 혼합물에 머랭을 1/3씩 넣어가며 섞어줍니다.
4. Fold the (2) yolk mixture in the meringue, 1/3 at a time.
 
5. 채친 박력분을 넣어 조심스럽게 섞어줍니다.
5. Sift the cake flour and fold gently.
 
6. 우유와 오일을 넣은 믹싱볼에, 반죽의 일부를 넣어 섞은 후, 다시 본 반죽에 넣어 조심스럽게 섞어줍니다.
6. Add milk and oil in a mixing bowl, mix into it a portion of the batter, and add it back to the rest of the batter.
 
오일이 들어가면, 거품이 빠른속도로 죽기 때문에 이 작업부터는 빠르게 진행하는게 좋아요.
Once oil is added, the meringue starts to flatten. Be swift during this step.
 
7. 유산지를 깐 사각틀에, 반죽을 모두 넣어 스크래퍼를 이용해 넓고 평평하게 만들어 줍니다.
7. In a rectangular baking pan line with parchment paper, add all the batter and flatten the top with a scraper.
 
8. 170도로 예열한 오븐에 넣어 12분간 구워줍니다.
8. Bake in an oven preheated at 170℃ for 12 minutes.
 
저는 이 과정을 한번 더 해서 2장의 시트를 만들었습니다.
I repeated this to bake 2 cake sheets.
 
9. 구워진 케이크는 식힘망 위에 올려 한 김 식은 후, 유산지를 떼줍니다.
9. Completely cool the cake sheets on cooling rack, and peel off the parchment paper.
 
10. 믹싱볼에 마스카포네와 설탕을 넣어 부드럽게 섞어준 후,
생크림을 조금씩 넣어가며 단단하게 휘핑해줍니다.
10. In a mixing bowl, mix and soften Mascarpone and sugar.
And then, slowly add double cream to whip into a hard meringue.
 
휘핑한 생크림은 사용하기전까지 냉장고에 넣어 차갑게 보관해줍니다.
Keep the whipped cream chilled in the fridge until right before use.
 
11. 식힌 케이크 시트는 반으로 잘라줍니다.
11. Halve the cooled cake sheet.

12. 케이크 시트 위에 시럽을 듬뿍 발라줍니다.
12. Load the top of the cake sheet with syrup.
 
13. 생크림을 한 겹 얇게 전체적으로 깔아준 후, 딸기를 촘촘하게 깔아준 후, 다시 생크림을 올려줍니다.
13. Apply a thin layer of whipped cream, line with strawberries, and top with more whipped cream.
 
이 과정을 몇 번 더 해줍니다.
Repeat a few times.
 
14. 마지막에 생크림을 올려, 깔끔하게 펼쳐준 후, 스크래퍼나 스패출라를 사용해 가장자리도 깔끔하게 정리해줍니다.
14. Finish off with more whipped cream, spread nicely, and clean edges with scraper and spatula.
 
이 상태로 냉장고에 넣어 1시간 정도 굳혀줍니다.
Refrigerate for about 1 hour to keep the shape.
 
15. 가장자리를 잘라 정리한 후, 6등분을 해줍니다.
15. Cut the edges clean and cut into 6 squares.
 
이때, 최대한 8x8cm 크기에 맞춰서 잘라주는게 좋아요.
The best is to keep the size at about 8x8cm square.
 
16. 남은 생크림을 이용해 데코를 한 후, 나빠주를 바른 딸기를 올려 마무리합니다.
16. Decorate with remaining whipped cream and top with strawberries coated in nappage.


✔ 고요한밤 거룩한밤 (크리스마스,캐롤, 피아노) by OOL
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