パサパサになりがちなチョコマフィンをバナナとマスカルポーネでしっとり作ります。

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

使用している器具材料：
・遠藤商事 セルクルリング φ65×H45mm 18-0ステンレス WSL08024
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・ベーキングカップ 9号 未晒し 120枚入
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・ペルーシュ カソナード 750g
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・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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・VALRHONA ジヴァラ ラクテ 40% 1kg
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・バンホーテン ピュアココア 200g
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0:00 チョコバナナマフィンについて
0:24 材料について
0:59 マフィン生地の作り方
4:08 チョコバナナマフィンの焼き方
5:46 食べます
7:25 レシピ

材料
[ チョコバナナマフィン - Chocolate Banana Muffin ]
●9号カップ 9個分●
無塩バター 60g
マスカルポーネ 40g
カソナード 110g
バナナ 80g(1本を粗目に潰しても良いです)
全卵 120g
薄力粉 110g
ココアパウダー 30g
ベーキングパウダー 5g
ミルクチョコレート 120g

バナナ(飾り用）1本


石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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