안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 오렌지 과즙이 가득한 아름다운 타르트를 만들어 봤어요.
오렌지 향이 어찌나 좋은지 만드는 내내 행복했어요.
물론 다 만들고 시식하는 순간이 제일 행복했지만요~~!

맛있는 오렌지 페이스트리 크림을 만들고 오렌지 무스로 완성시켰어요.
타르트 안에 생 오렌지 과육이 씹혀서 더욱 맛이 좋았고요.
하지만 너무 과육을 크게 썰면 나중에 컷팅 할 때에 힘이 든답니다.
작게 잘라 주셔야 해요.
오렌지 주스를 넣은 젤리는 탱글탱글 식감도 컬러도 너무 예뻤답니다.
마치 타르트에 오렌지 컬러의 보석을 장식한 것처럼 영롱하네요.

벌써 다 먹고 없지만...
이야기 하다 보니까 또 먹고 싶네요 .. ㅎㅎ

그리고 타르트를 만들고 남은 것은 쿠키로 만들어 먹었는데요.
남은 자투리 반죽이라고 하기엔 너무 훌륭한 쿠키가 되었어요.
영상에서 확인해 주세요.

상큼하고 달콤한~
레몬 타르트~~!!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~
#ASMR #orangetart #orangecake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 35%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


♥ 오렌지 타르트 완성 사이즈
(20cm*3cm)
[ 몰드 사이즈: 20cm *3cm (높이) ]
https://youtu.be/c0xhia4CrrA

중력분 130g ( 3/4컵 + 2 Tbsp )
슈가파우더 45g ( 1/3컵 )
아몬드 가루 20g (아몬드 100%) - ( 2 Tbsp + 1 tsp )
소금 한 꼬집

무염 버터 80g ( 1/3 컵 + 2tsp )
달걀 30g ( 2 Tbsp )

● 오렌지 젤리
(몰드 사이즈 : 15cm)
오렌지 과육 1개분량
오렌지 쥬스 75g (따뜻한) (1/3컵)
설탕 8g (2tsp)

젤라틴 4g (1/2 Tbsp)
식용 색소 ( 선택)

● 오렌지 페이스트리 크림 ( Orange pastry cream )
설탕 20g (1Tbsp+2tsp)
옥수수 전분 7g (1Tbsp ) -(박력분 대체 가능)

노른자 1
우유 35g (2Tbsp+1tsp)
오렌지 쥬스 35g (2Tbsp+1tsp)
오렌지 제스트 (1개 분량)

무염 버터 7g (1/2 Tbsp)
오렌지 리큐르 2ml ( 선택)

● 오렌지 무스 크림
젤라틴 4g (1/2 Tbsp)
오렌지 주스 35g (2Tbsp+1tsp)
설탕 15g (1Tbsp)

오렌지 페이스트리 크림 70g

생크림 120g (60% 휘핑함) (1/2컵)

● 오렌지 젤리 (데코용)
물 60g (1/4컵)
설탕 25g (2Tbsp)
레몬즙 5ml (1tsp)
오렌지 주스 13g (1Tbsp)

젤라틴 7g (1Tbsp)
식용 색소 (선택)

● 데코용 생크림 100g (50g+50g)

● 미러 글레이즈
https://youtu.be/__s2MYPAuWY

물 25g ( 1 Tbsp + 2 tsp )
설탕 50g ( 1/4컵 )
물엿 50g ( 1/4컵 + 1 tsp )
가당 연유 32g ( 2 Tbsp )

가루 젤라틴 4g ( 1/2 Tbsp )
+ 물 20g )

화이트 초콜릿 50g ( 1/3 컵 )
식용 색소 (오렌지 컬러)


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 다시 봄 - https://youtu.be/wgOYdYs6mE8

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/