▽ 영상 아래 더보기 클릭 ! ('구독'과 '좋아요' 감사합니다 ☺)


안녕하세요 오늘은 요거트 케이크를 준비했어요
데코는 겨울 느낌나게 하려고 깍지 까지 샀는데 보풀 생긴 니트같이 되어버렸어요
과일이 있다면 과일을 꼭 넣어 만들어보세요 그냥 먹는 것 보다 훨씬 맛있어요 (베리류 과일)

높은 1호 원형틀로 만들었습니다
계란이 좀 큰란이었는데 중간란 쓰시면 됩니다
저는 식물성과 동물성 크림을 섞어 사용했어요
요거트 파우더는 스무디용 쓰면 되고 설탕은 스무디 파우더에 들었기 때문에 필요없어요
더 달게 드시고 싶다면 넣어도 괜찮고요 저는 90g을 넣었는데 새콤한 맛이 강하더라고요
먹기에는 나쁘지 않은데 신맛이 강하다고 느낄 수 있으니 70g 까지 줄여보세요
맛은 요거트 스무디를 케이크로 만든 맛? 요거트 맛 나는 크림 케이크에요

▶재료 (15cm 케이크 팬)

▷ 케이크 시트
계란 흰자 3개, 설탕 85g, 노른자 3개, 바닐라 익스트랙 3ml, 박력분 82g, 무염버터 15g, 우유 15ml
▷ 요거트 크림
생크림 330ml, 요거트 (스무디) 파우더, 파란 식용색소
▷ 기타
설탕 시럽

@ 시트 만들기
1) 흰자와 노른자를 분리하고 오븐은 170도로 예열합니다 틀에 재단 유산지를 넣어둡니다
2) 흰자를 볼에 담아 휘핑합니다 중,고속으로 휘핑하며 설탕을 3번 나눠 넣습니다
3) 뿔이 살짝 휘는 머랭이 완성되면 1분 정도 저속으로 휘핑합니다
4) 노른자를 다른 볼에 담아 바닐라를 넣고 흰자를 휘핑한 휘핑기로 저어줍니다
5) 아이보리 색이 되도록 휘핑해줍니다
6) 머랭 1/3 정도를 노른자 반죽에 넣고 섞어줍니다
7) 다시 1/3 머랭을 넣고 주걱으로 섞어줍니다
8) 박력분을 체쳐 넣고 주걱으로 머랭이 꺼지지 않게 섞어줍니다
9) 남은 머랭을 넣고 주걱으로 섞어줍니다
10) 버터와 우유를 같은 볼에 담아 전자레인지에 20초 정도 돌려 녹여줍니다
(겨울에는 미리 녹여두면 금방 굳으니 따뜻한 물이 미리 담궈 두는 것이 좋습니다)
11) 계란 반죽을 조금 덜어 버터, 우유에 섞어줍니다
12) 다시 원래 반죽에 섞은 반죽을 부어 최대한 빨리, 머랭이 최대한 죽지 않게 섞어줍니다
13) 잘 섞였다면 유산지를 깔아둔 틀에 부어 바닥을 탕탕쳐 기포를 정리합니다
14) 예열된 170도 오븐에 20~25분 구워줍니다
(꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않을 때 까지, 오븐에 따라 시간이 다를 수 있습니다)
15) 구운 시트는 꺼내자마자 바닥에 내리치듯 충격을 줍니다
16) 바로 뒤집어 꺼내 유산지가 붙은 채로 식힙니다
17) 차게 식은 시트는 더 잘 잘리니 밀폐 후 냉장실에 넣어둡니다
18) 식은 시트는 3장으로 슬라이스 합니다 (제일 윗부분은 따로 드셔도 됩니다)

@ 크림 만들기
1) 생크림을 휘핑합니다
2) 요거트 크림을 넣고 계속 휘핑합니다
3) 크림이 단단해지면 데코용으로 조금만 덜어내고 기존 크림에 파란색 색소를 조금 넣습니다

@ 마무리
1) 설탕시럽, 시트, 크림을 준비합니다
2) 돌림판 위에 시트를 한 장 올려 설탕시럽을 발라줍니다
3) 크림을 올려 펴바르고 다시 시트, 시럽, 크림을 2번 반복합니다
4) 옆면과 윗면을 다듬어 남은 크림을 덮어 아이싱합니다
5) 조금 남겨둔 흰 크림을 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 데코합니다
(눈 모양 깍지를 사용했고 데코는 취향껏 변경해주세요)



▶ingredient (15cm cake pan)
▷ sheet cake
3 egg whites, 85g sugar, 3 egg yolks, 3ml vanilla extract, 82g cake flour, 15g unsalted butter, 15ml milk
▷ 요거트 크림 yogurt cream, 330ml whipped cream, 70~90g yogurt (smoothie) powder, blue food coloring
▷ etc
sugar syrup



+영상은 무단도용, 2차편집, 재업로드를 금지합니다.
-------------------------------------------------------------------------------
CookingASMR 베이킹 쿠킹ASMR #바닐라제누와즈 #홈베이킹 #케이크