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안녕하세요 오늘은 오레오 티라미수 케이크를 준비했어요
부드러운 티라미수에 오레오를 넣어 더 달콤하고 친근한 맛이에요 :)

에스프레소는 인스턴트 커피믹스 1봉지, 케이크시트는 카스테라 혹은 레이디핑거, 블랙코코아가루는 코코아가루, 마스카포네치즈는 크림치즈 등으로 대체 가능합니다

저는 한조각 정도 만들 수 있는 삼각 무스링을 사용해서 4~5개의 케이크 조각을 완성했어요
15~18cm 무스틀을 쓰시면 됩니다

무스 틀이랑 젤라틴 없이 만들고 싶다면 적당한 깊이의 용기를 준비해 만들어 보세요
치즈의 신맛을 잘 느끼고 싶다면 크림치즈를 사용해주세요

저는 ‘조각케이크 무스틀’을 사용했어요 그리고 안에는 테프론 시트지를 잘라서 빼기 쉽게 했고요 무스띠를 쓰셔도 되고 그냥 채워도 가능합니다 (그냥 넣을 때 따뜻한 물에 담근 수건으로 겉부분을 살짝 감싼 다음 살살 빼내주세요)

오늘 영상은 음향이 조금 불안정 합니다 이어폰으로 들으실 경우 왼쪽에서 바람이 부는 듯한 소음이 조금 나는 것 같습니다 양해 부탁드립니다

▶ 재료

+ 케이크 시트
계란 흰자 6개, 설탕 120g, 계란 노른자 6개, 바닐라 익스트랙 6ml, 박력분 110g, (블랙)코코아가루 20g, 무염버터 20g, 우유 25ml

+ 커피 시럽
에스프레소 30ml, 설탕 20g, 물 70ml

+ 오레오 크림
젤라틴 5g, 차가운 물 (가루 젤라틴 = 물 25ml), 마스카포네 치즈 250g, 설탕 90g, 생크림 200ml, 오레오 10개 (부순 것)

+ 마무리
오레오 6개 (부순 것), (블랙)코코아가루, 오레오

▶ ingredient

+ sheet cake
6 egg whites, 120g sugar, 6 egg yolks, 6ml vanilla extract, 110g cake flour, 20g (black) cocoa powder, 20g unsalted butter, 25ml milk

+ coffee syrup
30ml espresso, 20g sugar, 70ml water

+ oreo cream
5g gelatin, cold water (gelatin powder = water 25ml), 250g mascarpone, 90g sugar, 200ml whipping cream , 10 crushed oreo cookies

+ finish
6 crushed oreo cookies, (black) cocoa powder, oreo cookies



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