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안녕하세요 오늘은 반숙 카스테라를 준비했어요
속을 덜 익혀서 부드럽게 먹는 디저트인데 알끈 제거하고, 바닐라도 넣고 코코아 가루도 넣었는데 계란 특유의 향이 나서 혹시나 민감하신 분들은 꼭 다 익혀 드세요!
예전에 유행하던 카스테라인데 요새도 보이더라고요 그래서 오랜만에 만들어봤어요
초코, 녹차, 바닐라 등등 응용도 쉬우니 원하는 맛으로 만들어보세요!

▶재료 (15cm 케이크 팬 1개 분량, 약 30분 내외 소요)
계란 2개
계란 노른자 1개
설탕 30g
꿀 15g
바닐라 익스트랙 3g
박력분 34g
코코아가루 6g
녹인 버터 25g

1) 오븐을 180~190도로 켜두어 예열을 합니다, 오븐 팬에 종이 호일을 넣어둡니다
2) 볼에 계란, 노른자, 설탕, 꿀을 넣고 섞어줍니다
3) 뜨거운 물에 중탕으로 계속 저어줍니다
4) 손으로 만졌을 때 따듯하고 설탕의 입자가 느껴지지 않으면 고속으로 휘핑해줍니다
(아직 온기가 있는 물에 버터가 들어있는 볼을 넣어 버터를 녹입니다)
5) 거품이 아이보리 색이 되고, 휘퍼의 자국이 남을 정도가 되면 1~2분 정도 1단으로 휘핑해서 큰 거품을 정리합니다
6) 박력분과 코코아가루를 체에 걸러 넣어 주걱으로 퍼 올리듯 섞어줍니다
(거품이 최대한 죽지 않게 해줍니다)
7) 녹여둔 버터에 반죽을 조금 덜어 섞어주고 다시 반죽 볼에 부어 섞어줍니다
(너무 오래 섞으면 거품이 다 죽으니 최대한 빠르고, 거품이 죽지 않게 섞어줍니다)
8) 준비한 틀에 부어 바닥에 살짝 내려쳐줍니다
9) 예열된 180도 오븐에 10분간 구워줍니다
+ 만든 카스테라는 바로 먹습니다


▶ingredient
2 eggs
1 egg yolk
30g sugar
15g honey
3g vanila extract
34g cake flour
6g cocoa powder
25g melted butter


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