코코넛과 바닐라 향이 가득한 튀르키예식 (터키식) 디저트를 만들어 봤어요~
술탄 로쿰이라고도 부르는 것 같은데 쉽게 이름을 부르자면 코코넛 우유 커스터드 롤인 것 같아요.
우유에 전분을 넣고 끓여 걸쭉하게 만든 뒤 코코넛 가루 위에 올려 평평하게 굳혀 돌돌 말아 먹는 재미있는 디저트랍니다.
식감도 젤리도 아니고 그렇다고 완전히 부드러운 크림 느낌도 아니고 말랑하면서 부드럽게 녹아서 색다른 느낌이더라구요.
우유 크림이 생각보다 얇아야 돌돌 말린 모양이 예쁘게 나오고 시간이 지나도 많이 퍼지지 않는 것 같아요.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

- 틀 사이즈 Mold size : 37.5cm x 25.4cm

코코넛 가루 70g
옥수수전분 50g
설탕 80g
우유 450g
바닐라빈 페이스트 5g
무염버터 35g

차가운 생크림 70g
설탕 7g

70g Coconut powder
50g Cornstarch
80g Sugar
450g Milk
5g Vanilla bean paste
35g Unsalted butter

70g Cold heavy cream
7g Sugar

[만드는 과정]

1. 코코넛 가루를 트레이에 고르게 펼치고 그대로 둔다.
2. 냄비에 옥수수전분, 설탕, 우유 약 100g 정도를 넣고 뭉침이 없어질 때 가지 섞는다.
3. 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞은 뒤 남은 우유 400g 정도를 모두 넣고 잘 섞는다.
4. 중불에서 계속 저으며 가열하다가 걸쭉하게 뭉치기 시작하면 약한 불로 줄이고 약 3~4분 정도 저으며 끓인다.
5. 불에서 내리고 버터를 넣고 골고루 섞은 뒤 뜨거울 때 바로 트레이에 붓고 평평하게 한다.
6. 윗면에 비닐 랩을 붙여 공기가 들어가지 않도록 하고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
7. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑한 뒤 커스터드 위에 올려 편다.
8. 칼로 자른 뒤 돌돌 말아 완성한다.

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