夏天就是想吃免烤乳酪蛋糕，不用烤箱，免去燥热。
这是我非常推荐的免烤芒果乳酪蛋糕，最上面的两种果冻层和芒果片有画龙点睛的效果，除了层次丰富，吃起来也更清爽。

(A) 饼底：
1）金装奥利奥饼干 – 100g，去馅的重量
2）融化牛油 – 40g

(B) 乳酪馅：
1）奶油奶酪 – 225g（室温软化）
2）细砂糖 – 80g
3）鲜奶油 – 160ml
4）芒果泥 – 120g
5）吉利丁粉 – 8g
6）鲜奶 – 50ml

(C)芒果冻：
1）芒果泥 – 40g
2）柳橙汁 – 80ml
3）吉利丁粉 – 4g

(D)透明果冻：
1）切片芒果
2）吉利丁粉 – 4g
3）水 – 30ml (吉利丁粉）
4）温水 – 100ml
5）糖 – 1 tbsp
6）柠檬汁 – 1/2 tsp
7）黄色色膏

*透明果冻层的温水只要有点烫手就可以。
*确保吉利丁完全融化后才使用，不然会影响凝固。
*芒果的用量和模具的高度会决定透明果冻层的用量。我只用了一半，剩下的加入芒果粒做成芒果冻。

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(A) Crust：
1）Oreo Golden Cookies – 100g without cream
2）Melted butter – 40g

(B) Cheesecake Filling:
1）Cream cheese – 225g (soften)
2）Sugar – 80g
3）Whipping cream – 160ml
4）Mango puree – 120g
5）Gelatin powder – 8g
6）Milk – 50ml

(C) Mango Jelly：
1）Mango puree – 40g
2）Orange juice – 80ml
3）Gelatin powder – 4g

(D) Clear Jelly：
1）Sliced mango
2）Gelatin powder – 4g
3）Water – 30ml (Gelatin powder）
4）Warm water – 100ml
5）Sugar – 1 tbsp
6）Lemon juice – 1/2 tsp
7）Yellow gel color

*Warm water for clear jelly should be hot BUT doesn’t burn your hand.
*Gelatin must be fully dissolved in order to set properly.
*The amount of clear jelly used will vary depending on the quantity of mango used as well as the height of the mold. I used half the clear jelly, mix the leftover with some cubed mango to make mango jelly.

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