Los mejores chocolatines, napolitanas, croissants de chocolate o pain au chocolat: ¡estos panecitos son DELICIOSOS! Te enseño la receta paso a paso para que te queden PERFECTOS. ⬇Ingredientes abajito⬇ --- Subscríbete GRATIS a La Cooquette: http://bit.ly/LaCooquettesubscribe

🕑 PASOS CON TIEMPO 🕑

---------------------------------☀️Un día ANTES de hornear☀️---------------------------------

1. Hacer masa “détrempe” (se amasa 5-8 mins, descansa 10 min + amasa con mantequilla 6 mins / Total = 25 mins)

😴 1 hora descanso a temperatura ambiente (22 grados C) 😴
😴 2 horas descanso en refrigerador😴
(alternativa: sólo dejarla descansar 2.5 horas en refrigerador)

2. Media hora antes de sacar masa de la refri: crear bloque de mantequilla
😴 30 mins de descanso en refri 😴

3. Sacar bola de masa détrempe, extenderla un poco
😴15-20 mins descanso en congelador 😴

4. Crear “sobre” de masa y mantequilla

5. Primer doblez: “doble” o “de libro”
😴 10 min descanso en congelador + 1 hora descanso en refrigerador 😴

6. Segundo doblez: “sencillo” o “tipo carta”
😴 10 min descanso en congelador + 1 hora descanso en refrigerador 😴

7. (OPCIONAL): pre-moldeo de masa como rectángulo
😴 8-12 horas DESCANSO LARGO en refrigerador 😴
*opcional: dejarle descansar 1-2 horas en refrigerador

---------------------------------☀️EL DÍA DE HORNEAR☀️---------------------------------------

🕑 3.5 horas antes de hornear 🕑

8. Preparar ambiente del horno: calentar agua en una sartén/olla grande y meterla dentro, además de encender la luz del horno (NO el fuego)

9. Hacer los bastoncitos de chocolate
*refrigerar al menos media hora antes de usarlos en la masa ya extendida*

🕑 3 horas antes de hornear 🕑

10. Sacar masa del refrigerador y dejar descansar 10 mins a temperatura ambiente antes de extender

11. Extender la masa, cortarla, añadir bastoncitos de chocolate y formar las napolitanas. Ponerlas en bandejas preparadas con papel para hornear y cubrir *ligeramente* con papel plástico

😴 2-2.5 horas de descanso dentro del horno ya aclimatado (SIN prender el fuego)😴

🕑10 mins antes de hornear🕑

12. Sacar napolitanas del horno, añadir barniz de huevo, precalentar el horno

13. Hornear napolitanas en un horno PRECALENTADO a 400F / 200C
🕑 20 mins primero, luego rotar y
🕑 15 mins adicionales o hasta que estén doraditas

BON APPÉTIT!

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------------------------------------------------------------- INGREDIENTES ----------------------------------------------------------------------------
(para unas 12-14 napolitanas o chocolatines)
*¡importante pesar bien todo!*

-615 g harina todo uso, de preferencia con un nivel protéico de 11%-13%
-169 gramos agua potable a temperatura tibia (ver vídeo)
-165 gramos leche entera a temperatura tibia
-9 g levadura instantánea
-70 g azúcar
-12 g sal
-59 g mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cuadritos

-340 gramos de mantequilla BUENA sin sal (si puede ser europea, mejor)
-Alrededor de 1 + ⅓ taza de chispas de chocolate, con porcentaje de cacao entre 35%-50%
-Barniz: 1 yema de huevo + 1 cda de nata/crema para batir/leche entera

-Por si necesitas convertir los ingredientes a otro tipo de medidas, ve a este enlace: http://lacooquette.com/ConversionES

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¡La Cooquette es TU destino si te ENCANTA LA COMIDA! Soy María y ¡me fascina comer y cocinar recetas fáciles y divertidas! También hago videos de viajes gastronómicos para descubrir sabores, culturas y lugares maravillosos.

No soy una chef “pro“, pero sí tengo mucha energía para enseñarte los mejores tutoriales de cocina para hacer desde brownies hasta pasta, desde un desayuno delicioso hasta una cena rápida, recetas para niños y locuras creativas. ACOMPÁÑAME en mis aventuras culinarias para explorar comida típica y platos tradicionales, como la baleada de Honduras, hasta probar sabores exóticos de TODO EL MUNDO.

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