◆ふわふわなスフレチーズケーキの作り方/Fluffy souffle cheesecake recipe

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本日はふわふわなスフレチーズケーキの作り方になります。焼いてる最中に表面が割れない解説も字幕でやってるので字幕ONにしてどうぞ(^▽^)/

■140℃　30分　丸型18㎝
クリームチーズ…200g　
卵黄…80g　　
生クリーム35％…200ml　　　　　　
薄力粉…50g

卵白…160g　　　　　　　　　　　　　　　
グラニュー糖…80g　
①室温に戻したクリームチーズをポマード状にし卵黄、生クリームを加える。
②薄力粉を加えダマにならないように混ぜる。
③卵白とグラニュー糖でメレンゲを作りクリームチーズと合わせる。
④型に生地を流し込み天板に湯煎をし140℃に余熱したオーブンで蒸し焼きにする。
⑤焼き上がりは粗熱がとれるまでオーブンの中で休ませる。
※焼き上がりすぐにオーブンから出すとシワやしぼみの原因になります。
⑥アプリコットジャムに少量のお湯を加え表面に塗る。
⑦スフレチーズケーキが常温まで冷めたらラップをして冷蔵庫で3時間ほど休ませる。

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■　140℃　20min
200g…Cream cheese
80g…egg yolk
200ml…heavy cream
50g…Flour

160g…Egg white　　
80g…Granulated sugar

① Make the cream cheese that has returned to room temperature into a pomade and add the yolk and fresh cream.
② Add soft flour and mix to avoid lump.
③ Make meringue with egg white and granulated sugar and combine with cream cheese.
④Pour the dough into a mold, soak in a baking sheet, and steam in an oven preheated to 140 ° C.
⑤ Rest in the oven until the rough heat is removed.
* If you take it out of the oven immediately after baking, it may cause wrinkles and dents.
⑥ Add a small amount of hot water to the apricot jam and apply it to the surface.
⑦ When the souffle cheesecake cools down to room temperature, wrap it and let it rest for about 3 hours in the refrigerator.

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