今日はつまんで食べられる一口サイズのチーズケーキをご紹介します。ボトムありのチーズケーキです。
きょうは、小麦胚芽クラッカーに溶かしバターのボトムです。
甘い系のビスケットなどもいいですが、味がぼやけて今一つな感じの時はボトムの生地が合っていないことが多いです。
市販利用で作るボトムのときは、この点も考えてみてください＾＾
焼き上がり後一晩おいて落ち着いてからからカットするのもポイント。
包丁の熱湯くぐらせて水分ふき取り後に、丁寧にカットします。
購入した材料できちんと作り、美味しく食べる♡
さぁ、嬉しいおやつの時間です＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】18cm 角形
ボトム:
小麦胚芽クラッカー 80g
溶かしバター 40g
フィリング:
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 80g
全卵 M～L　2個　(殻無しで110ｇ)
ギリシャヨーグルト 50g
*プレーンタイプの普通のヨーグルトを使う時は
1時間から2時間水切りして重さを量ってください。
生クリーム(42%)100g
コーンスターチ 20g
*薄力粉でもokですが、グルテンフリーのコーンスターチの方が
焼き上がりがなめらかです。
レモン汁 10g
外国産はかなり酸味が強いので出来れば国産で!

【作り方】
準備:
型にはクッキングシートを敷いておく。
オーブンは180℃に温めておく。

①クラッカーを細かく砕く。
ジップロックなどの袋に入れて砕いても。
②溶かしバターを加えてよく混ぜる。
③②をケーキ型の底にしっかりと押して固める。
④フィリングの材料を順番に混ぜる。
(卵、ヨーグルト、生クリーム)
その都度滑らかになるまで混ぜるが、泡が立たないようにゆっくり混ぜる。
⑤コーンスターチをふるい入れ、よく混ぜる。
⑥最後にレモン汁を加えてよく混ぜる。
*あれば、ここでバニラオイルを加えてもok
⑦漉してケーキ型に流し込み、 平らにする。
小さな泡があれば楊枝などでつついて消すと良い。
⑧180℃に温めたオーブンで40分焼く。
きれいな焼き色がつけば取り出す。
⑨オーブンから取り出し、型のまま冷ます。
⑩完全に冷めたらラップなどをして冷蔵庫で一晩寝かせる。
一口サイズにカットしてどうぞ♪

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【Ingredients】18cm square Cake Tin
For the crust:
80g Wheat germ crackers
40g Melted butter
For the cheesecake filling:
200g Cream cheese
80g Granulated sugar
2 Eggs (110g w/o shell)
50g Greek yogurt
Heavy cream 100g
20g Cornstarch
*Flour is ok
10g Lemon juice

【Directions】
Preparation:
Line the cake pan with parchment paper.
Preheat the oven to 356 °F/180℃

①Break crackers until fine crumbs.
②Add melted Butter and mix well.
③Press the crumb mixture into base of cake tin.
④Mix filling ingredients in order.
(Eggs, yogurt, cream)
Mix until smooth after each addition.Please mix slowly not to let bubbles in too much.
⑤Sift cornstarch over the mixture and mix well until smooth.
⑥Finally, add lemon juice and mix well.
⑦Strain it and then pour it into the cake tin. Flatten it roughly.
⑧Bake it at 356 °F/180℃ for 40 mins.
⑨Let it cool completely. Let it sit in a fridge overnight.
⑩Cut and serve!