とろとろカリカリでリッチなクレームブリュレを作ります。

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

使用している器具材料：
・浅型ココット 10cm ブリュレ 白
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・バニラビーンズ マダガスカル産 10本 サイズ16cm
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・ペルーシュ カソナード 750g
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0:00 クレームブリュレについて
0:25 材料について
1:01クレームブリュレ生地の作り方
4:18 クレームブリュレの焼き方
5:22 キャラメリゼについて
9:15 食べます
12:22 レシピ

材料
[ クレームブリュレ - Crème Brûlée ]
●Φ10cm ココット 5個分●
牛乳 40g
生クリーム35％ 390g
グラニュー糖 85g
卵黄 90g
バニラのさや 1/2本

カソナードシュガー 適宜

石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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