Bonjour,

le cheesecake new-yorkais ... un dessert qui est simple et compliqué à la fois.
Je vous montre les différentes techniques que j'utilise pour le réussir ainsi qu'une recette de coulis aux fruits rouges.

Bon OK, nous sommes loin d'un dessert spécial régime ... c'est pourquoi ma prochaine vidéo sera dédiée à un cheesecake beaucoup plus light !

Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes :
0:00 Générique
0:17 La pâte
3:17 La crème
9:40 Le démoulage
11:46 Le coulis
14:03 Dégustation

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INGREDIENTS (pour un moule à manqué de 18-20 cm) :
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Pâte :
- Biscuit Thé : 90 g
- Spéculoos : 30 g
- Beurre (fondu) : 60 g
- Cassonade : 20 g
- Zeste 1/2 citron

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La crème (tous les ingrédients doivent être à température ambiante) :
- Philadelphia : 400 g
- Crème fraiche épaisse et entière : 200 g
- Crème liquide (30% MG) : 150 g
- œufs entiers : 2
- Fécule de maïs (Maïzena) : 30 g
- Sucre en poudre : 120 g
- Extrait de vanille : 2 càs
- Jus d'1/2 citron.

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Coulis :
- Fruits rouges surgelés : 200 g
- Sucre en poudre : 40 g
- Jus d'1/2 citron

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Très bon rapport qualité/prix !! C'est le robot que j'ai acheté lorsque je me suis mis à la pâtisserie, et je ne vois aucune raison de le changer pour l'instant ;)

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https://artlist.io/La-326670

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