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151 Views· 08 February 2024

【ぺぺたまパスタ】ペペロンチーノ×カルボナーラの世界一トロトロな本格プロレシピ


料理人の世界 JP
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今日は世界一トロトロのぺぺたまを作りました!ペペロンチーノの味にカルボナーラの舌触りと滑らかさ、2つの良いとこどりのパスタです。濃厚だけど最後まで軽やか!詳しく解説したので是非作ってみてね😊

ーーー材料ーーー
スパゲッティ 70g
ニンニク 2かけ 
ベーコン 25g
全卵 1個 
鮎の魚醤 少々 
オリーブオイル 30cc
一味唐辛子 お好み 
黒胡椒 適量

①ニンニクを掃除し、軽くつぶしフライパンにオイルとニンニクを火にかける。 
②ニンニクを潰し、唐辛子をいれ香りを出したらベーコンをいれ軽く炒める。魚醤、醤油、茹で汁で乳化させる。 
③茹で上げたパスタを和え出汁を吸わせ、溶いた卵を加えあおってしあげ、黒胡椒をかけ完成です。

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【Pepetama】
Spaghetti 70g
2 aglio
Pancetta 25g
Uovo intero 1
Colatua di alici qb
Olio d'oliva 30cc
peperoncino qb
pepe nero qb

1 Pulite l'aglio, schiacciatelo leggermente e scaldate l'olio e l'aglio in una padella.
2 Schiacciare l'aglio, aggiungere il pepe e aggiungere il profumo, quindi aggiungere la pancetta e soffriggere leggermente. Emulsionare con salsa di soia di pesce, salsa di soia e succo bollito.
3 Mescolare la pasta bollita, mettere a bagno il brodo, aggiungere le uova sciolte e spolverare con pepe nero per completare.

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【Pepetama】
Spaghetti 70g
2 garlic
Bacon 25g
Whole egg 1
Colatua of anchovies to taste
Olive oil 30cc
chili pepper to taste
black pepper to taste

1 Clean the garlic, mash it lightly and heat the oil and garlic in a pan.
2 Mash the garlic, add the pepper and add the perfume, then add the bacon and sauté lightly. Emulsify with fish soy sauce, soy sauce and boiled juice.
3 Stir in the boiled pasta, soak the broth, add the melted eggs and sprinkle with black pepper to finish.

#ぺぺたま #カルボナーラ #ペペロンチーノ

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