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안녕하세요 오늘은 자몽 타르트를 준비했어요
자몽이 호불호가 갈리는 과일이라 자몽 대신 다른 과일을 올리셔도 좋아요 :)

저는 자몽을 좋아해서 하핫.. 치즈 크림으로 만드려다가 자몽에도 신맛이 꽤나 있어서
커스터드 크림으로 만들었어요

쌉싸름한 자몽과 고소한 아몬드 타르트가 잘 어울려요 :)
높은 2호 타르트팬 혹은 일반 3호 타르트팬 중 쓰시면 됩니다 (일반 1호 2개 가능)

▶재료 (높은 2호 타르트팬 1개 분량)

- 타르트지
버터 60g, 노른자 1개, 슈가파우더 30g, 박력분 90g, 아몬드가루 30g
- 아몬드크림
버터 60g, 계란 1개, 설탕 50g, 아몬드가루 60g
- 커스터드크림
노른자 2개, 설탕 20g, 바닐라 익스트랙 4ml, 옥수수전분 15g, 우유 200ml
- 마무리
자몽 2개

○ 타르트지 만들기
1) 실온 버터를 풀어주고 슈가파우더, 노른자를 차례대로 넣어가며 섞어줍니다
2) 박력분, 아몬드가루를 채쳐 넣고 주걱으로 섞다가 손으로 뭉쳐줍니다
3) 한덩이가 된 반죽은 랩으로 감싸 냉장실에 30분 둡니다
4) 덧가루를 뿌려 밀대로 밀어주고 준비한 타르트팬에 성형합니다
5) 포크로 구멍을 뚫어주고 랩을 덮어 냉장실에 넣어둡니다

○ 아몬드크림 만들기
1) 실온 버터를 풀어주고 계란, 설탕, 아몬드가루를 차례대로 넣어가며 섞어줍니다
2) 냉장실에 넣어둔 타르트지에 반죽을 부어 예열된 180도 오븐에 25~30분간 구워줍니다
3) 구운 아몬드 타르트는 식혀서 틀에서 분리합니다

○ 커스터드크림 만들기
1) 우유는 냄비에 담아 살짝 끓여줍니다
2) 볼에 노른자, 설탕, 바닐라, 옥수수전분을 넣어가며 섞어줍니다
3) 데운 우유를 부어가며 섞어주고 다시 냄비에 붓습니다 (냄비에 부을 때 체에 걸러주기)
4) 약불에 올려 저어가며 걸쭉한 농도가 되도록 끓여줍니다
5) 완성한 크림은 랩을 밀착시켜 냉장실에 넣어 식혀줍니다

○ 마무리
1) 자몽은 과육만 발라냅니다
2) 식은 타르트에 크림을 얹어주고 자몽 과육을 올려줍니다

※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다

영상에 나오는 도구들 ▶ https://youtu.be/o43DZn4ZrvI
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