Ingredients

Mango Chiffon Cake
Baking sheet of 32cm x 27cm
4 egg yolks
Vegetable oil 40g
Mango puree 80g
Milk 25g
Cake flour 80g
4 egg whites
Sugar 80g
150°C (302°F) for 30 minutes

Mango jelly
Mango puree 160g
Sugar 60g
Water 120g
Gelatin 10g

Mango mousse
White chocolate 120g
Liquid cream (38%) 80g
Gelatin 12.5g
Mango puree 150g
Liquid cream (38%) 280g

Assembly and decoration
Mold of 25cm x 15cm x5cm
Neutral glaze


配料

芒果戚风蛋糕
32cm x 27cm的烤盘
4个蛋黄
植物油40g
芒果果泥80g
牛奶25g
低筋面粉80g
4个蛋清
糖80g
150℃(302℉)烤30分钟

芒果果冻
芒果果泥 160g
糖60g
水120g
吉利丁10g

芒果慕斯
白巧克力120g
液体奶油(38%)80g
吉利丁12.5g
芒果果泥150g
液体奶油(38%)280g

组装和装饰
25cm x 15cm x5cm的模具
中性镜面果胶



Ingrédients

Gâteau mousseline à la mangue
Plaque de cuisson de 32cm x 27cm
4 jaunes d'oeuf
Huile végétale 40g
Purée de mangue 80g
Lait 25g
Farine T45 80g
4 blancs d'oeufs
Sucre 80g
150°C (302°F) pendant 30 minutes

Gelée au mangue
Purée de mangue 160g
Sucre 60g
Eau 120g
Gélatine 10 g

Mousseau mangue
Chocolat blanc 120g
Crème liquide (38%) 80g
Gélatine 12.5 g
Purée de mangue 150g
Crème liquide (38%) 280g

Montage et décoration
Moule de 25cm x 15cm x5cm
Nappage Neutre