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안녕하세요
오늘은 빼빼로데이! 초코 마카롱 빼빼로를 준비했어요
최근에 마카롱을 만든적이 있어서 올릴까 말까 고민했는데
이팅사운드도 같이 넣어 그래도 올려봅니다 :-)
직접 구매한 마카롱을 주는 것도 좋지만 색다른 마카롱 빼빼로를 만들어 주는 것도 좋을 것 같아요

▶재료 (11cm 빼빼로 스틱 크기 마카롱 빼빼로 13~17개 내외 분량)

- 마카롱 쉘
아몬드가루 83g
슈가파우더 84g
코코아가루 9g
흰자 70g
설탕 70g

- 가나슈
다크 초콜릿 120g
생크림 90ml

- 마무리
11cm 빼빼로 스틱

- 블랙 코코아 가루입니다 일반 코코아 가루 쓰시면 됩니다
- 빼빼로 스틱은 인터넷으로 샀어요 (11cm)
- 가나슈 대신 버터크림을 샌드하고 겉에 초콜릿을 발라도 됩니다

1) 아몬드가루, 슈가파우더, 코코아가루를 체쳐둡니다
2) 다른 볼에 흰자를 넣고 휘핑합니다
3) 설탕을 3번에 나눠 넣어가며 매끈하고 뿔이 보이는 머랭을 완성합니다
4) 체 쳐둔 가루를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다
5) 날가루가 보이지 않으면 주걱으로 살살 눌러가며 마카로나주 (마카롱 폴딩) 해줍니다
6) 적당한 농도는 영상 확인
7) 마카롱 반죽을 짤주머니에 담아 팬 위에 짜줍니다 (원형0.7cm 깍지)
8) 건조가 되도록 실온에 그대로 둡니다 (30분~1시간)
9) 건조가 되면 오븐을 150도로 예열하고 구워줍니다 (150도 13~15분)
10) 구운 마카롱 쉘은 식혀주고 가나슈를 만듭니다
12) 초콜릿을 볼에 담아 전자레인지에 30초 두 번 돌려 녹여줍니다
13) 잘 섞어주고 생크림을 넣고 섞어줍니다
14) 짤주머니에 완성한 가나슈를 담아 마카롱 쉴에 짜줍니다
15) 빼빼로 스틱을 올리고 샌드합니다
16) 냉장실에 하루정도 숙성시키면 더 쫀득하고 맛있습니다

맛 평을 살짝 하자면
저는 단걸 좋아해서 그런지 그렇게 달다고 느끼지 못했는데
단결 별로 안좋아하는 사람이 먹으니 아주 달다고 하네요 (2개도 못먹을 정도?)
선물 받는 사람이 단걸 별로 안 좋아하면 가나슈를 조금만 샌드하거나 다른 크림으로 샌드 하는 것도 좋아요 (저는 아주 맛있었움..)

※ 가염, 가당 등이 붙지 않으면 무가당생크림, 무염버터를 사용하시면 됩니다
시청해주셔서 감사합니다



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