バターの風味と海塩の旨味が重なって、リッチな味わいのファーブルトンの作り方です。
クレープ生地を型に注いで焼いたようなモチモチ感、リッチな生地とプルーンとのマリアージュを楽しんで下さい。

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

ケーキ店を開店しました。
https://goldwell.okinawa/

GOLDWELL Instagramページ
https://www.instagram.com/goldwell_kisekinosweets/

沖縄県唯一の百貨店リウボウの１階スイーツ売り場に「GOLDWELL」というお店を開きました。
動画で紹介しているスフレチーズケーキやバスクチーズケーキのブラッシュアップver.やバターサンド、パウンドケーキ、サブレ等のギフトも取り揃えております。
沖縄にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
また、ウェブで通販もしていますので、是非お試しください。

特に乳製品やチーズ類、フルーツ、全国に流通していない産品等、
面白い食材等があれば情報をお寄せください。
新商品開発に役立てたいと考えています。

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Music : (Epidemic Sound)
30日無料トライアル / get 30 day free trial using the link below
https://www.epidemicsound.com/referral/3y05zk/

#1 Before the War - Lama House
#2 The Master - Christian Andersen
#3 When the Dice Decides - Christian Andersen
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使用している器具材料：
よつ葉 発酵バター 450g (食塩不使用)
https://amzn.to/30fkHyU

バニラビーンズ(マダガスカル産)/ 1本 (富澤商店)
https://amzn.to/2zWCAaZ

マイヤーズラム オリジナルダーク [ ラム 200ml ]
https://amzn.to/30ejt71

ShoEi プルーンプレミアム 500g
https://amzn.to/2YcZ8MO

シリコン型 ミディアムマフィン型 6個取 シリコマート sf023
https://amzn.to/30dnetl

0:00 ファーブルトン生地の作り方
4:50 ファーブルトンの焼き方
6:58 レシピ

材料：Ingredients
●マフィン型 Φ6cm×h3.5cm muffin mold 13個 pcs●
[ファーブルトン生地 /Far Breton batter ]
全卵 / Whole egg 96g
グラニュー糖 / Sugar 75g
塩(海塩) / Sea salt 1.5g
薄力粉 / Cake flour,Plain flour 96g
生クリーム45-47% / Heavy cream 45-47% 280g
牛乳 / Milk 200g
バニラのさや / Vanilla Pod 1/4本 pcs
ラム酒 / Rum 15g
発酵バター / Butter 20g

ドライプラム / Dried plum 13個 pcs

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishl....ist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ

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※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイト、Epidemic Sound Referral Programのリンクを使用しています。

パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。

建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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再生リストでは趣味でやっているボディジャムというフィットネスプログラムの楽曲を編集しています。
I have playlists of videos BODYJAM™ (37-)
I will continuously edit the video playlist BODYJAM™LesMills
#パティシエ
#レシピ