#식빵#우유식빵#페스츄리#페이스트리#대만식빵#밀푀유#무반죽#빵만들기#


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안녕하세요! 오늘도 베이킹입니다. 😊
오늘은 수십겹의 빵이 층층이 쌓여있는 페이스트리 식빵을 만들어봤어요!
한 겹 한 겹 떼먹는 재미가 있는 정말 정말 맛있는 식빵이랍니다.
제 인생식빵 top3에 드는 식빵이예요. 풍미가 끝내줘요. 👍👍

페이스트리가 집에서 만들기엔 손도 많이 가고 시간도 많이 걸리지만
완성된 식빵을 한번 맛보면 절대 후회하시지 않을 거예요.

기계없이, 페이스트리용 버터 없이 실패없이 만들 수 있는 방법을 영상에 열심히 담아봤으니 영상 보시고 더워지기전에 꼭 한번 도전해보세요!

그럼 오늘도 즐거운 베이킹 되시길 바랍니다. 😊

🍞 페이스트리 식빵 🍞

▶ 재료 ◀ 9.5x9.5x9.5cm 큐브식빵틀 2개 분량
🔥 200℃ 15분 예열 후, 190℃에 18-20분 굽기


*영상 후반 반죽을 재단하는 부분이 잘렸어요. (9:07) 먼저 균일하지 않은 테두리 부분을 듯하게 자르고 18x18cm 크기의 정사각형이 되도록 잘라줍니다. 그리고 반죽을 9x9cm 크기의 정사각형 4개로 잘라줍니다. 반죽 1개당 두께는 1.5cm 정도 되고 2개를 겹쳤을 때는 3cm 정도 돼요. 정사각형으로 자른 반죽을 겹쳐서 큐브틀에 넣어주시면 됩니다. *


** 반죽기로 반죽하는 경우 **
- 빵반죽 재료를 모두 넣고 저속으로 9분간 믹싱 후 2단으로 1분간 믹싱합니다.
그 다음은 영상 속 2차 폴딩이 끝난 후와 동일하게 반죽을 둥글리기 한 후 실온에서 30분간 휴지하고
반죽을 직사각형으로 밀어펴서 냉장휴지하시면 됩니다.


✏ 빵 반죽
물 130g
우유 40g
달걀 25g
설탕 50g
소금 7g
드라이 이스트 6g
녹인무염버터 25g
강력분 350g


✏ 충전용 버터
무염버터 185g
강력분 18g


◼ 보관방법 ◼
- 오븐에 구운 후 30분정도 식혔다가 드시면 더 바삭해지고 맛있어요. 밀폐용기나 OPP봉투에 담아 실온보관해주시고 에어프라이어 150℃에 5-6분 정도 데웠다가 드시면 바삭하고 맛있어요. 오래 보관하시려면 잘 밀봉해서 냉동보관해주시고 실온해동 후 에어프라이어에 데워서 드시면 맛있습니다.