안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 오랜만에 치즈케이크를 만들어 봤어요.
이번에는 치즈케이크를 좀 더 다른 방법으로 만들어 봤답니다.
이 방법으로 만든다면 진한 풍미의 치즈케이크를 만들 수 있을 거에요.
특별한 재료를 넣어 주는 것이 아닙니다.
만드는 방법을 좀 달리 했어요.
이렇게만 한다면 정말 맛있는 치즈케이크를 만들 수 있을 거라 자신해요.
그 방법이 궁금하시다면 영상을 끝까지 봐 주세요.
이렇게 하는 거 맞나요? ㅎㅎ

진한 치즈 풍미와 레몬의 향긋함은 정말 좋았습니다.

그리고 초콜릿 팽 드 젠을 만들었어요.
초콜릿 팽 드 젠과 레몬 치즈 케이크를 이어주는 재료가 있습니다.
드셔 보시면 왜 그 재료를 썼는지 알 거에요.

여러 과정들이 있어서 다소 복잡할 수 있지만 어려운 테크닉이 필요치는 않아요.
그럼, 천천히 만들어 볼게요.

진한 치즈의 풍미를 살린~
상큼하고 달콤한~
레몬 치즈케이크~~!!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~
#ASMR #lemoncake #lemonjellycheesecake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

♥ 레몬 절임

레몬 1 (껍질 제외 60g)
설탕 30g (2Tbsp+1tsp)
식용 색소 ( 선택)

♥ 레몬 치즈케이크 완성 사이즈
[ 18cm * 5 cm(높이) ]
크림치즈 140g (2/3컵)
설탕 30g (2Tbsp+1tsp)
노른자 1 (14g)
바닐라 익스트랙 3ml

설탕 30g (2Tbsp+1tsp)
무가당 요거트 35g (2Tbsp)
레몬즙 5ml (1tsp)
레몬 제스트 1개
젤라틴 3g (1tsp)

헤비 크림 140g (1/2컵+ 1 Tbsp + 1 tsp)
(50% 휘핑함)

♥ 레몬 크림
달걀 1
레몬즙35g (1개 분량)
물 10g (2tsp)

설탕 40g ( 3Tbsp )
소금 한꼬집
옥수수 전분 7g ( 1 Tbsp )

레몬 리큐르 3ml (레몬 디종)
레몬 제스트 1
젤라틴 1g (1tsp)

무염 버터 25g (1Tbsp+2tsp)


● 초콜릿 팽 드 젠 (PAIN DE GÊNES)
달걀 1
설탕 40g ( 3Tbsp )
다크럼 5g (1tsp)
꿀 5g (또는 글루코스)

달걀 흰자 2
설탕 50g ( 4Tbsp )

아몬드 가루 60g ( 1/3컵+ 1 tsp )
옥수수 전분 15g ( 2 Tbsp )
중력분 15g ( 2 Tbsp )
코코아 파우더 10g (1Tbsp+2tsp)

무염 버터 55g ( 1/4컵 )

♥ 살구 시럽
살구잼 10g (2 tsp)
물 20g (1Tbsp+1tsp)

♥ 레몬 젤리
뜨거운 물 40g (2Tbsp+2tsp)
레몬즙 3g
설탕 8g (2tsp)
젤라틴 3g (1tsp)
식용 색소 (선택)

♥ 살구잼

* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 여름밤의 꿈 - https://youtu.be/hC29Vt9u6T0


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https://www.instagram.com/boone_bake/