大家好，今天和大家分享“宝塔肉”的做法，让大家在家也能做出酒店硬菜，相信如果按照此做法在家也一定能够成功！“宝塔肉”菜名取自其形状，做法和味道和扣肉烧白类似，但更加偏粤菜风味，绝对是一道抓人眼球的好菜，推荐大家积极尝试！

本期菜品【宝塔肉】【高级版咸烧白】
【主料】
五花肉（1块）
【辅料】
八角（2颗）
桂皮（2小块）
红曲米粉（几勺）
大葱（1根）
生姜（2小块）
黄酒（适量）
芽菜（适量）
干辣椒（适量）
花椒（适量）
植物油（适量）
水淀粉（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
柱候酱（适量）
排骨酱（适量）
海鲜酱（适量）
甜面酱（适量）
南乳（1小块）
蚝油（适量）
酱油（适量）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！