ピスタチオ味のリッチなフィナンシェを作ります。

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コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

使用している器具材料：
・カーレックス・スプレー【製菓・製パン用離型油】
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・松永製作所 フィナンシェ天板8P MS8
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・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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・アーモンドプードル皮なし　S-301　1Kg
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・BABBI ピスタチオペースト デラックス 1kg
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・トリモリン (転化糖) 80g
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0:00 フィナンシェ生地の作り方(1)
3:00 焦がしバターの作り方
4:18 型の準備
4:49 フィナンシェ生地の作り方(2)
5:49 ピスタチオフィナンシェの焼き方
6:55 食べます
8:42 レシピ

材料
[ ピスタチオフィナンシェ - Pistachio Financier ]
●22個分●
無塩バター 110g
卵白 145g
粉糖 205g
アーモンドプードル 110g
薄力粉 75g
ベーキングパウダー 1.5g
ピスタチオペースト 40g
トリモリン 5g


石川の欲しいものリスト
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Music By: Andrew Applepie
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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