#牛筋面 #牛肉面 #牛筋牛肉面
我用了三种主料：牛骨、牛筋、牛肉，牛骨精炼高汤，牛肉孕育美味，牛筋主打口感。牛筋可不容易煮软，高压锅伺候是必须的，您喜欢筋道的口感就炖35分钟，喜欢软嫩的口感就炖45分钟，不过炖软不是难点，加什么调料，何时加才是关键。

Ingredients:
Beef tendon 牛筋
Beef chuck 牛肩肉
Beef bone 牛骨
Pixian bean paste 郫县豆瓣酱
Sichuan peppercorns 花椒
Aniseed 大料
Cinnamon 桂皮
Bay leaf 贝叶
Tangerine peel 陈皮
Dried chili 干辣椒
Angelica dahurica 白芷
Green onion 葱
Ginger 姜
Garlic 蒜
Cooking wine 料酒
Soy sauce 酱油
Dark soy sauce 老抽
Salt 盐
Sugar 糖

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