ミルキーなマスカルポーネムースにフレッシュ感あるイチゴソースを組み合わせました。

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

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使用している器具材料：
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・Galbani マスカルポーネ 500g
　(動画内のものと違いますが同様に使えます)
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・グラン マルニエ コルドン ルージュ 700ml
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・ゼラチンパウダー シルバー / 500g
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0:00 マスカルポーネムースの作り方
5:59 イチゴソースの作り方
8:38 仕上げ方
9:30 食べます
11:20 レシピ

材料
●φ6.5cm 5個分●
[ マスカルポーネムース - Mascarpone Mousse ]
90g/1個
マスカルポーネチーズ 210g
グラニュー糖 42g
牛乳 90g
粉ゼラチン 3g
水 12g
生クリーム 35% 150g

[ イチゴソース - Strawberry Sauce ]
80g/1個
冷凍イチゴ 300g
グラニュー糖 75g
レモン果汁 15g
グランマルニエ 15g
粉ゼラチン 1.5g
水 6g


石川の欲しいものリスト
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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