チョットした工夫で、とろとろ食感でメチャクチャ美味しい茄子の生姜焼きの作り方！
ひとりで茄子3本はアッと言う間に無くなります！笑
是非試してください！

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Hello everyone, papa`s cooking!
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Tender eggplant baked with ginger
Professional's tip: Once you start eating, you won't be able to stop! It's too good! grilled eggplant with ginger
How to make a very tasty ginger-roasted eggplant with a twist that gives it a soft texture!
Three eggplants are gone in no time!
This is one product I would love to see made.
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【本日のレシピと材料】１～２人前
（材料）
茄子　　　　　　　　　　３本※5本でも作れます！
ごま油　　　　　　大さじ１杯
（生姜焼きのタレ）
酒　　　　　　　　大さじ１杯
みりん　　　　　　大さじ１杯
しょうゆ　　　　　大さじ１杯
おろしにんにく　　　　１０ｇ
おろししょうが　　　　　５ｇ
【ingredients】Serves　１～２
1 tablespoon sake
1 tablespoon mirin
1 tablespoon soy sauce
10 g grated garlic
5 g grated ginger
【作り方】
① 茄子は切り込みを入れ、火の通りを良くして　味をしみ込ませやすくします。
② 炒める前にタレを合わせます。
③ フライパンにごま油を入れて、全体になじませます。
④ 茄子を入れて、ごま油を茄子全体に絡めます。
⑤ 皮を下にして、フタをしてから1分半焼きます。
⑥ 茄子が柔らかくなったら、一旦火を止めてタレを入れます。
⑦ 茄子に絡めながら炒めたら、再度火をつけて30秒程度炒めます。
【How to make...】
① Cut into the eggplants to improve their heat and make it easier for the flavors to soak in.
② Combine the sauce before frying.
③ Add sesame oil to the pan and blend it throughout.
④ Add the eggplant and toss the sesame oil all over the eggplant.
⑤ Place skin side down, cover and bake for 1 1/2 minutes.
⑥ Once the eggplant is tender, turn off the heat and add the sauce.
⑦ Stir-fry while tossing the eggplant, then turn the heat back on and stir-fry for about 30 seconds.
【料理のポイント】
① 茄子のヘタは、落とさずにそぎ切りするように可食部を残します。
② 味や火が入りやすいように、切り込みを入れます。
③ レンジで温める事で、炒める時の油の量を軽減する事が出来ます。
④ 皮を下にして、フタをする事で蒸し焼きにする事が出来て、とても柔らかくなります。
⑤ タレを注ぐ時は、一旦火を止めましょう。フライパンが高温になっていると味が濃くなってしまいます。
⑥ サッ炒めれば完成です。
【Makeup points】
① Leave edible parts of the eggplant forehead so that it can be scraped off without dropping it.
② Make incisions to facilitate flavor and heat.
③ Warming in the microwave reduces the amount of oil used when frying.
④ The skin side down and the lid on the pan allows for steaming and makes it very tender.
⑤ When pouring the sauce, turn off the heat for a moment. If the pan is too hot, the flavor will be too strong.
⑥ Stir-fry briefly and it is ready to use.

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。
(Profile)
Currently, I am working as a chef and creator, supervising the development of menus and new dishes for famous restaurants in Tokyo, and concept planning for new restaurants.
I have experience working overseas and continue to research cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family.

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