Este video está pensado para poder conocer un poco más de termocirculadores y cocina sous vide. Tomamos dos cortes maravillosos de Lomo Vetado, de cerca de 500 gramos, y buscamos cocinarlos a 54 y 60 grados respectivamente, para ver sus puntos y sus diferencias. Lo primero que van a percibir, es que todo el corte está del mismo color del que estaría el centro del corte en una carne asada. Eso es precisamente el objetivo del sous vide o cocina de precisión. Permite dejar el corte completo con las mismas características. Si a ustedes les gusta más cocido o menos cocido, ya podrán probarlo y jugar por su cuenta, pero la idea era simplemente mostrar un poco más de lo que me suelen preguntar en instagram. A mi no me gusta bajar de los 54 grados porque podría no ser recomendable desde una perspectiva de seguridad.
De acompañamiento nos mandamos unas papas chilotas al horno, que no fallan, y además son cultivadas por productores locales. Una maravilla!


Sígueme en mis redes:
- https://www.instagram.com/slucook/
- https://www.facebook.com/Slucook

#sousvide #lomovetado #carne