안녕하세요.
분 베이크입니다.

오늘은 몸에도 좋고 맛도 좋아서 어른, 아이 모두가 좋아하는 블루베리로 케이크를 만들어 보겠습니다.

비스퀴를 만들어 케이크 가장자리에 두르고 안에 블루베리 치즈케이크를 넣어 주었더니 만들기도 그리 어렵진 않았어요.
(완벽한 아이싱을 하지 않아도 되니 마음부터 편안해집니다.)
그리고 리본으로 포인트를 딱 주었더니 정말 너무 사랑스러웠어요.
비스퀴는 잘못 만들면 너무 뻣뻣하고 맛이 없지만, 영상처럼 만드신다면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 비스퀴를 만드실 수 있을 거에요.

이번엔 냉동 블루베리를 이용해서 만들었는데요.
여러분 생 블루베리보다 냉동 블루베리가 더욱 영양이 풍부하다는 사실을 알고 계신가요?
블루베리가 생과보다 얼렸을 때 효능이 더 좋아지는 이유는 바로 항산화 농도가 높아지기 때문이에요.
블루베리 껍질에 있는 안토시아닌은 냉동했을 때 체내 흡수가 더욱 잘 된다고 합니다.
그리고 안토시아닌은 산성 재료 ( 레몬즙, 요거트 ..)등을 만나면 더 붉은 색을 냅니다.
그래서 색소가 없어도 아주 예쁜 컬러의 보라색을 얻을 수 있었어요

♥ 블루베리 효능에 대해서..
블루베리는 대표적인 항산화 식품이죠.
블루베리에 들어 있는 안토시아닌, 카로티노이드, 플라보노이드, 클로르겐산, 프로안토시아니딘 등의 항산화 물질들은 나쁜 활성산소를 억제해 노화 방지, 염증 예방, 혈액순환에 도움을 줍니다.
또한 낮은 칼로리로 다이어트에도 도움이 되며. 풍부한 식이 섬유로 소화를 촉진시켜 줍니다.
그래서 평소에 소화불량을 겪고 계신다면 추천드려요.

특히 안토시아닌은 식물이 자신을 보호하기 위해 띠는 보라색이나 빨간색의 색소 성분인데요. 블루베리는 포도보다 약 30배 많은 안토시아닌을 함유하고 있어요.
안토시아닌은 시력개선과 기억력 향상에 도움이 되며, 소장에서 당과 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 장에 유해물질이 쌓이는 것을 막아 대장암을 예방한다고 알려 졌답니다.
또한 눈 건강에 도움을 줍니다.
사람의 망막에 로롭신이라는 붉은 색소가 있는데요. 눈을 자주 쓰게 되면 서서히 분해되면서 시력이 떨어지게 됩니다.
블루베리가 이 로롭신을 재활성시켜 시력이 떨어지는 속도를 늦춰줍니다.
눈이 침침하거나 피로함을 자주 느끼고 계신다면, 안토시아닌이 풍부한 블루베리로 눈의 피로도 해소하고 시력도 보호하실 수 있어요.

블루베리는 진한 청색을 띠며 과실이 팽팽하고 표면에 흰 가루가 묻어 있는 것이 좋아요.
이 하얀 과분이 많을수록 달고 영양소 함량이 높으므로 최대한 껍질의 과분을 남기며 씻도록 합니다.
블루베리는 냉동 상태로 장기 보관도 가능하답니다.
​

너무나 사랑스러운 ~~
블루베리 치즈 케이크~~!!
블루베리 샤를로트 케이크 ~!!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

❣ 데이지 꽃장식 만들기
https://youtu.be/ZHhvgwEY9UY

#ASMR #blueberrycake #blueberrycheesecake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 35%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )


♥ 케이크 완성 사이즈
[ 18cm * 7 cm(높이) ]


● 바닐라 비스퀴
[ 사이즈 : 16cm (원형) *1개 // 7cm*58cm (네모) ]
노른자 3
설탕 20g ( 1 Tbsp+ 2 tsp )
바닐라 익스트랙 3ml

달걀 흰자 3
레몬즙 5g ( 1 tsp )
설탕 70g (1/3 컵 + 1 tsp )
박력분 90g ( 1/2 컵 + 2 Tbsp)

슈가 파우더

♥ 블루베리 퓨레

냉동 블루베리 235g ( about 110 ea )
레몬즙 22g ( 1 Tbsp+ 1 tsp +1/2tsp )
설탕 50g ( 4 Tbsp )

♥ 블루베리 치즈케이크
(몰드 사이즈 18cm*7cm)

크림치즈 150g (2/3컵 + 1Tbsp)
설탕 35g ( 2 Tbsp+ 2 tsp )
무가당 요거트 150g (3/4컵)
연유 20g ( 1 Tbsp+ 1 tsp )

가루 젤라틴 9g ( 3 tsp )
물 45g ( 3Tbsp)

헤비 크림 260g (1컵 + 1 Tbsp+ 2 tsp )
디종 블루베리 리큐어 1/4tsp

블루베리 퓨레 ( 대략 145g )
거르고 남은 블루베리 과육 ( 대략 60g)

♥ 시럽
물 20g ( 1 Tbsp + 1 tsp )
설탕 10g ( 2tsp +1/2tsp)
키르쉬 1/4 tsp


* 영상속에 자세한 내용이 있어요.~~

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**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : 봄이 오나봐요 - https://youtu.be/BfGplPP-WZ4

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● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake/