Pâte à PIZZA au LEVAIN Naturel ! La Recette de PIZZA de Bartolo Calderone

Recette de la pâte à PIZZA au LEVAIN, Farine T80: 1000g -Levain : 200g -Eau: 600g -Sel: 18g
+ eau de bassinage : 200g / Pour la garniture : Carotte : 200g carotte + 200g d’eau + 4g de sel
Avant cuisson : Carotte + Mozzarela fior di latte + Parmesan
Sortie du four mettre Mozzarella di Buffala + Parmesan + Pistache + roquette + huile olive

Decouvrez la recette de pizza du chef BARTOLO Caldérone, le professeur de l’École Professionnelle de Pizza et Panification Naturelle EPPPN à bordeaux . La meilleure école pour apprendre à faire des pizzas au LEVAIN ! Plus d'infos sur EPPPN : https://www.instagram.com/epppn_fr/

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00:00 Presentation de Bartolo Calderone
01:30 Recette de la Pizza au levain
04:20 Petrissage de la Pizza au levain
08:15 Préparation de la base carotte
12:50 DIvision et boulage de la Pâte à Pizza au levain
14:50 Bien étaler sa pâte à pizza
17:30 Fabrication de la PIZZA et cuisson
20:00 Je fabrique ma premiere pizza au LEVAIN
22:20 Dégustation de la PIZZA

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .

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