Deux baguettes au levain à la maison. Recette de pain au levain facile !

Recette pour deux baguettes sur levain à la maison • Farine Trad t65 250g
• sel: 4g
• Levain liquide: 100g
• Eau TB75° : 140g
• Pétrissage: frasage 3min / repos 20min / finir pétrissage
• Pointage: 3h à température ambiante
• Laisser encore 8h 5°c
• sortir la pâte et laisser remonter a 17° environ
• division a 240g et mise en forme
• façonnage
• Apprêt: 45 min 23°
• Cuisson: 25min à 250°
• Ressuage sur grille.

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Comment faire deux baguettes sur levain à la maison? Recette de pain au levain facile !

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00:00 présentation
01:02 la recette pour deux baguettes sur levain maison
02:48 le pétrissage à la main pour deux baguettes sur levain maison
06:17 faire un rabat pour deux baguettes sur levain maison
09:03 diviser son pain pour deux baguettes sur levain maison
10:08 le façonnage du pain pour deux baguettes sur levain maison
12:30 la mise au four du pain pour deux baguettes sur levain maison
13:18 la scarification du pain
15:00 dégustation du pain et débriefing
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A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez