Comment faire des croissants ? Ma recette de croissant à la maison

Recette des croissants :
- Farine T45 : 500g
- Sel: 10g
- Sucre: 65g
- Levure fraiche: 25g
- Beurre: 40g
- Eau : 130g
- Lait: 100g
- Beurre tourage: 250g
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Reference : RS201+SB-04 parfait pour les croissants et feuilletage à la maison.
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00:15 Recette des croissants
01:15 Comment pétrir les croissants ?
02:44 Préparation de la pâte à croissant .
03:47 Préparation du beurre de tourage
05:25 Comment tourer des croissants ?
11:00 Détaillage des croissants
12:10 Façonnage des croissants
14:20 Bien faire pousser ses croissants
15:50 Recette de dorure pour la viennoiserie
17:10 Comment cuire ses croissants à la maison ?
17:50 Dégustation des croissants !

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A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .

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