안녕하세요.
분베이크 입니다.

오늘은 상큼함에 상큼함을 더한 케이크입니다.
예전에 독일에 갔을 때 "프랑크푸르터 크란츠"를 맛있게 먹었던 기억이 납니다.
지금은 여행가기 힘들죠...
그래서 그냥 케이크를 만들기로 결정했어요.
그러나 원래 오리지널 레시피는 아니에요 ...
분 베이크 스타일의 과일 "프랑크푸르터 크란츠".

케이크는 레몬 파운드 케이크로 만들었어요.
이번에는 거품형 파운드가 아니지만 이것도 아주 촉촉해요.
머랭과 **을 섞어서 만들었는데요.
정말 맛있어요.
이 케이크를 맛보신다면 아마 다른 레몬 파운드는 못 드실 거에요.
(실리콘 몰드가 없다면 구겔 호프 팬에 구워도 됩니다.
다만, 버터를 바른 후에 밀가루까지 뿌리셔야 됩니다.)

딸기 버터크림은 스위스 머랭으로 만들었는데요.
레몬 파운드를 만들고 남은 달걀 흰자로 만들었어요.
(달걀을 남김없이 사용하는 레시피를 좋아해요.)
가벼우면서도 쫀득한 식감이 아주 잘 후륭했어요.
또 식용 색소 없이도 이렇게 아름다운 컬러를 만들어 낼 수 있다니~~
기분이 아주 좋아요.

함께 만든 아몬드 크런치는 그냥 먹어도 너무 맛있어서 아마 넉넉히 만드셔야 될 거에요.
자꾸 먹게 되는 중독적인 맛이거든요~

맛있는 레몬 케이크~!
색소 없이 만드는 딸기 버터크림~!
바삭한 크런치~!
아름다운 프랑크푸르터 크란츠~!

만드는 방법~~!
체크 포인트~~!
자, 그럼..

시작해볼까요~~

*“Frankfurter Kranz" ?
프랑크푸르트(Frankfurt)에서 유래한 케이크로 가운데가 비어 있는 링 모양이에요.
보통 밀가루, 버터, 설탕, 베이킹 파우더, 계란으로 반죽을 만들고. 버터크림과와 잼을 섞은 크림을 케이크 사이사이에 바르고 케이크 위에도 올리는 형태로 되어 있어요.
겉면을 아몬드, 호두를 잘게 다져서 뿌려줍니다.
또 체리로 장식을 많이 하는데요.
그 모습이 마치 왕관에 박힌 보석과 같이 보입니다.

#ASMR #lemonpoundcake #StrawberryButterCreamCake

● Cup measure standard
237ml = 1컵
15ml = 1Tbsp
5ml= 1tsp
달걀 한 개 (껍질 제외) 53g
헤비 크림 (유지방 38%)
( 초콜릿은 다진 상태, 밀가루는 체 치기 전 상태입니다 )

♥ 케이크 완성 사이즈
[사이즈 : 19cm(바깥지름)*4cm(안쪽 지름)*5.5cm(H)]

♥ 레몬 파운드 케이크
[몰드 사이즈 : 18cm(바깥지름)*6cm(안쪽 지름)*5cm(H)]

설탕 95g ( 1/2 컵)
레몬 제스트 2 (8~10g)

무염 버터 115g ( 1/2 컵+2 tsp )
크림치즈 50g (1/4컵)

아몬드 파우더 40g (4Tbsp)
노른자 5 (90g)

달걀 흰자 2 (70g)
설탕 45g (3Tbsp+ 1/2Tbsp)

박력분 100g ( 2/3 컵 )
베이킹 파우더 5g (1tsp+1/4tsp)

레몬즙 25g (1Tbsp+2tsp)

● 딸기 버터크림 프로스팅
(스위스 머랭법)
달걀 흰자 3 ( 105g)
설탕 142g ( 2/3 컵 + 2tsp )
소금 한 꼬집

무염 버터 220g ( 1 컵 )
레몬 리큐르 5ml (1tsp)

딸기 파우더 32g (1/4컵 + 1Tbsp)

● 카라멜 아몬드 크런치 ( Croquant)
아몬드 다진 것 50g
설탕 30g (2Tbsp)
물 10g (2tsp)

♥ 레몬 시럽
물 25g ( 1 Tbsp + 21 tsp )
설탕 15g ( 1 Tbsp + 1/2 tsp )
레몬즙 7.5ml( 1/2 Tbsp )

* 영상 속에 자세한 내용이 있어요.

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시청해주셔서 감사합니다.

**BGM--
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Winter Romance - https://youtu.be/34ULG50ejzg

● 분 베이크 인스타그램 바로가기
https://www.instagram.com/boone_bake