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‘이 영상은 미국피칸협회의 소정의 제작비를 지원받아 만들었습니다.'
'This video contains AD for US Pecan Growers Council.'

가을 레시피. 누가 말하지 않아도 그려지는 것이 있어요. 고소한 파이 향기, 부드러운 라떼, 그리고 머리 위로 부는 선선한 바람까지. 오늘은 가을을 닮은 미국 피칸 파이와 피칸 크림 라떼를 준비해 보았어요. 고소하고 바삭한 미국 피칸으로 만든 갈색빛의 파이와 쌉싸름한 커피 위에 달콤하고 고소한 피칸 크림을 얹은 피칸 크림 라떼랍니다. 가을과 어울리는 두 가지 레시피, 만날 준비 되셨나요?

Autumn recipe. There are things that are drawn even if no one mentions it. Fragrance of savory pie, soft latte, and even the cool breeze blowing over your head.
Today, I prepared an American pecan pie and pecan cream latte that resemble autumn. It’s a brown pie made with savory and crispy American pecans, and a pecan cream latte with sweet and savory pecan cream over bitter coffee. Are you ready to meet two recipes that match autumn?


🍂 [미국 피칸 파이] 2~3인분
- 파이지 재료 : 박력분 200g, 슈가파우더 40g, 아몬드 가루 50g, 소금2g, 버터(무염) 125g, 달걀노른자1개
- 필링 재료 : 미국 피칸250g, 달걀노른자 3개, 꿀30g, 물엿50g, 녹인버터(무염)30g, 소금 2g, 머스코바도100g, (흑설탕으로 대체 가능)
1. 미국 피칸을 170 도 오븐에 5~8분간 구워 주세요.
2. 박력분, 아몬드 가루, 슈가 파우더를 주걱으로 섞어 주세요. 섞어둔 가루에 잘게 자른 버터와 차가운 계란노른자를 넣고 주걱으로 잘게 자르듯이 섞어주세요.
3. 고슬고슬한 상태의 반죽을 한 덩이로 뭉친 후 랩을 씌워 냉장고에서 30분 정도 휴지 시켜주세요.
4. 휴지 시켜둔 반죽을 꺼내 손으로 골고루 주물러 주세요.
5. 작업대에 강력분을 소량 뿌린 후, 반죽을 놓고 밀대로 밀어 3mm 두께로 만들어 주세요.
6. 타르트 틀에 반죽을 넣고 가장자리 에 모양을 낸 후, 한번 더 냉장고에서 10분간 휴지 시켜주세요.
7. 완성된 파이지에 유산지를 깔고 구움돌을 채워 170도에서 10분간 구운 후, 구움돌을 제거하고 다시 8분간 구워주세요.
8. 냄비에 미국 피칸과 달걀을 제외한 필링 재료를 넣고 약불에서 가볍게 녹여 섞어 주세요.
9. 식혀둔 필링에 계란 노른자를 섞어 필링을 완성해 주세요.
10. 미국 피칸을 파이지에 골고루 채운 후, 필링을 부어 170도에서 30~40분간 구워 주세요.


🍂 [피칸 크림 라떼] 2컵 분량
- 재료 : 미국 피칸 1컵, 소금 1작은술, 설탕 20g, 에스프레소 4샷, 휘핑크림 100g, 우유 200ml, 다진 미국 피칸 1큰술, 시나몬 파우더 약간
1. 달군 팬에 미국 피칸을 넣어 중약불로 10분간 볶아주세요.
2. 믹서에 볶아진 미국 피칸과 소금을 넣어 농도가 날 때까지 갈아주세요.
3. 볼에 휘핑크림과 설탕을 넣어 핸드믹서로 휘핑을 해주세요. 갈은 미국 피칸을 넣어 가볍게 섞어주세요.
4. 컵에 에스프레소, 우유, 피칸 크림 순으로 넣은 후 다진 피칸과 시나몬 가루를 뿌려주세요.
5. 충분히 섞어 맛있게 즐겨주세요.
(tip: 기호에 따라 메이플 시럽을 뿌려드시면 더욱 풍부한 맛을 느끼실 수 있어요.)
(남은 피칸 크림은 스프레드로 활용해 드셔도 좋아요.)


🍂 [American Pecan pie] 2servings
- Pie crust ingredients : 200g Cake flour, 40g Sugar powder, 50g Almond powder, 2g Salt, 125g Unsalted butter, 1 Egg yolk
- Fillngs ingredients : 250g US Pecans, 3 Egg yolks, 30g Honey, 50g Corn syrup, 30g Melt butter, 2g Salt, 100g Muscovado sugar
1. Put pecans in the oven and bake for 5-8 minutes at 170 °C.
2. Mix cake flour , almond powder, and sugar powder with a spatula. Add finely cut butter and cold egg yolk to the powder mix and mix them with a spatula as if you are finely cutting it.
3. Clump the dough into one loaf, cover it with plastic wrap, and let it rest in the fridge for about 30 minutes.
4. Take out the rested dough and knead it evenly with your hands
5. After sprinkling a bit of bread flour on the board, place the dough and roll it with a roller into 3mm thickness.
6. Put the dough into a tart mold and shape the edges, then let it rest in the fridge for 10 minutes.
7. Spread parchment paper on the finished crust, fill it with a weight stone, and bake it at 170 °C for 10 minutes. Remove the weight stone and bake another 8 minutes.
8. Put the filling ingredients excluding pecans and eggs into a pan, melt them over low heat and mix evenly.
9. Complete the filling by mixing egg yolk with the cooled filling ingredients mix.
10. After placing pecans evenly in the pie crust, pour the filling and bake at 170 °C for 30 ~40 minutes.


🍂 [Pecan Cream Latte] 2cups
- Ingredients : 1 cup of US Pecans, 1tsp Salt, 20g Sugar, 4shots Espresso, 100g Whipped cream, 200ml Milk, 1tbsp Chopped pecans, Cinnamon powder
1. Put American pecans in heated pan and roast for 10 minutes over medium-low heat.
2. Add the roasted pecans and salt to the mixer and grind until the consistency is obtained.
3. Put whipped cream and sugar in a bowl and whisk it with a hand mixer. Add the ground pecans and mix lightly.
4. Add espresso, milk, and pecan cream in a cup in order, then sprinkle chopped pecan and cinnamon powder.
5. Mix well and enjoy.
Tip. Adding maple syrup according to your preference might improve the flavor.
(You can use the remaining pecan cream as a spread.)



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