👨‍🍳 폴킴의 레시피!
점점 추워지는 날씨에 따듯한 노래 만큼 따듯한 대파 닭고기 우동을 폴킴님이 여러분께 직접 소개해 드려요. 시원한 대파와 부드러운 닭고기로 맛을 낸 레시피예요. 쯔유로 풍미 가득한 국물을 만들고 맛있는 단맛과 시원한 맛의 구운 대파, 구운 닭고기를 얹어 내면 우동 완성! 면 요리를 좋아하시는 누구나 맛있게 즐길 수 있어요. 폴킴님이 직접 만들어 보고 첫눈에 반한 이 레시피! 폴킴님과 함께 만들어 보실래요?


👨‍🍳 A recipe from Paul Kim! Paul Kim introduces the warm green onion chicken udon to you for the days that seem to get colder every day. It is a recipe flavored with refreshing green onions and tender chicken. Make a broth full of flavor with a Japanese tsuyu sauce and add delicious sweet and refreshing grilled green onions and chicken to complete the udon! Anyone who likes noodles will love this dish. Paul Kim made this recipe and fell in love with it at first sight! Would you like to make this dish with Paul Kim?



👨‍🍳 [대파 닭고기 우동] (2인분)
- 재료 : 우동면 2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 닭다리살 2개, 다시마 멸치 육수 4컵, 소금 약간, 후춧가루 약간
- 국물 양념 재료 : 쯔유 2큰술, 맛술 1큰술
1. 대파는 6cm 길이로 잘라주세요.
2. 달군 팬에 닭다리살을 올려주세요. 소금, 후춧가루로 간을 하여 노릇하게 구운 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 끓는 물에 우동면을 넣고 1분간 데친 후 채반에서 물기를 빼주세요.
4. 자른 대파와 청양고추를 넣어 같이 노릇하게 구워주세요. (tip. 토치로 겉면을 태우듯이 익히면 불맛을 느낄 수 있어요)
5. 냄비에 다시마 멸치 육수를 넣어 끓으면 볶은 대파와 닭고기를 넣어 끓여주세요.
(Tip. 끓이면서 생기는 거품은 걷어야 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요)
6. 국물 양념 재료를 넣어 끓인 후 데친 우동면을 넣어 1분간 끓여주세요.
(쯔유는 제품에 따라 농도와 맛에 차이가 있으므로 넣어가며 간을 조절해주세요)
7. 완성된 우동을 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.


👨‍🍳 [Green Onion and Chicken Udon] (2 servings)
- Ingredients : 2 udon noodles, 1 green onion, 2 Cheongyang chili peppers, 2 chicken legs, 4 cups of kelp anchovy stock, a little salt, a little pepper
- Soup Seasoning Ingredients : 2 tablespoons of Japanese tsuyu sauce, 1 tablespoon of cooking wine
1. Cut the green onions into 6cm long pieces.
2. Place the chicken legs on a heated pan. Season with salt and pepper, stir-fry them until golden, then cut them into bite-size pieces.
3. Put the udon noodles in boiling water, blanch them for 1 minute, and drain them with a strainer.
4. Add the chopped green onions and Cheongyang chili peppers and stir-fry them together until they are golden brown.
(tip. You can taste the fire if you cook them like you are burning the outer skin with a torch.)
5. When the kelp anchovy broth boils, add the stir-fried green onions and chicken.
(Tip. Remove the foam that comes while boiling to make the soup.)
6. Boil the soup seasoning ingredients, then add the blanched udon noodles and boil for 1 minute.
(The concentration and taste of the Japanese tsuyu sauce vary depending on the product, so adjust the seasoning accordingly.)
7. Put the finished udon in a bowl and enjoy.




👨‍🍳 폴킴님의 토크 & 요리하는 모습이 궁금하다면 아래의 유튜브 링크에서 만나보세요!
If you want to watch Paul Kim talk and cook, click on the YouTube link below!
° https://www.youtube.com/watch?v=6kdOwYi7Mxk




👨‍🍳 영상 속 폴킴님이 사용한 제품 정보가 궁금하다면?
Are you curious about the products Paul Kim used in the video?
° 우드그립 스텐 편수냄비 2.3L : https://bit.ly/3cle42K
° 휴바트 채반20cm : https://bit.ly/3DrlLAb
° 시손느 면기 : https://bit.ly/3Do0F60
° 통3중 이지프리즘 프라이팬 24 : https://bit.ly/3DoNn97
° 모멘 티크 우드 도마 (원형) : https://bit.ly/3npQd8c






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