コツさえつかめば、感動の美味しさ！
【本日の材料とレシピ】8人前
豚バラ肉　　　　　　　３００ｇ
にんじん　　　　　　　１３０ｇ
大根　　　　　　　　　５００ｇ
里芋　　　　　　　　　４００ｇ
こんにゃく　　　　　　２００ｇ
油揚げ　　　　　　　　　　１枚
ごぼう　　　　　　　　　８０ｇ
しいたけ　　　　　　　　　１パック
味噌　　　　　　　　　３５０ｇ※味噌によって塩分が違うので調整
鰹出汁　　　　　　　１５００ｃｃ
七味唐辛子　　　　　　　お好み
小葱　　　　　　　　　　お好み
【関連動画】
★ジプロックを使って【簡単　手作り味噌作り方】コツとポイントを分かりやすく解説　家にある道具で簡単に作れます。
https://youtu.be/jC7jibz2eI8
★プロが教える【鰹だしの取り方】和食料理店の味をスーパーの材料でも再現できます！
https://youtu.be/m-slxKcE0DU

【料理のコツ】
１，豚肉は硬くなりずらいバラ肉がおすすめ。
２，具材は少し煮込むので、若干大き目のカット
３，里芋は塩でよく揉んでから水洗いをし、ぬめりを取ります。
４，油揚げは油抜きをせずに、そのまま使います。
５，ごぼうのカットは、笹切りでも笹がきでも、どちらでもＯＫ
６，味噌は自家製がおすすめ！塩分濃度も調整出来るし、とてもやさしい味になりますよ！是非試してくださいね！
７，具材を煮たら、アクを丁寧に取ります。
８，弱火にして、ゆっくりと具材に火を入れます。
９，具材に火が入ったら、お好みの味噌の量を入れて弱火で10分程度煮ます。
１０，一度火を止めて、３０分程度置き　具材に味をしみ込ませます。
１１，再度温めてからお召し上がりください。

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現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族の為に、料理を作っております。

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